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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 42

Viande - Page 42 1448 recettes

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Filet de bœuf à la façon d’un wellington, essence de truffe

Filet de bœuf à la façon d’un wellington, essence de truffe

Star 142
Alain Ducasse
Par chef
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Steak de filet de bœuf de chalosse poêlé en croûte et sauce au poivre, grosses frites à la graisse d’oie, salade de cœurs de laitue

Steak de filet de bœuf de chalosse poêlé en croûte et sauce au poivre, grosses frites à la graisse d’oie, salade de cœurs de laitue

Star 87
Alain Ducasse
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Côte de bœuf de chalosse à la ficelle, vrai jus, gros légumes d’hiver cuisinés en cocotte au suc de viande, os à moelle et fleur de sel

Côte de bœuf de chalosse à la ficelle, vrai jus, gros légumes d’hiver cuisinés en cocotte au suc de viande, os à moelle et fleur de sel

Star 32
Alain Ducasse
Par chef
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Epais rumsteck de bœuf de chalosse à la poêle, marmelade aux griottes et à la moutarde, côtes de blette fondantes, feuilles en chiffonnade, vrai jus

Epais rumsteck de bœuf de chalosse à la poêle, marmelade aux griottes et à la moutarde, côtes de blette fondantes, feuilles en chiffonnade, vrai jus

Star 28
Alain Ducasse
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Agneau de lait des pyrénées côtes et filets rôtis, légumes de printemps au sautoir, jus d’un navarin

Agneau de lait des pyrénées côtes et filets rôtis, légumes de printemps au sautoir, jus d’un navarin

Star 38
Alain Ducasse
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Carré d’agneau de l’arrière-pays clouté de truffes noires, rôti à la broche, son jus, beaux copeaux de pomme de terre, cèpes et artichauts au sautoir

Carré d’agneau de l’arrière-pays clouté de truffes noires, rôti à la broche, son jus, beaux copeaux de pomme de terre, cèpes et artichauts au sautoir

Star 34
Alain Ducasse
Par chef
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Morceau épais de selle d’agneau de pauillac cuit dans la cheminée, panoufles caramélisées en aigre-doux d’agrumes, légumes sautés

Morceau épais de selle d’agneau de pauillac cuit dans la cheminée, panoufles caramélisées en aigre-doux d’agrumes, légumes sautés

Star 18
Alain Ducasse
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Noisettes d’agneau de pauillac panées à la truffe, son jus, socca

Noisettes d’agneau de pauillac panées à la truffe, son jus, socca

Star 15
Alain Ducasse
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Haut de côte de chevreau en gelée, légumes et fruits acidulés

Haut de côte de chevreau en gelée, légumes et fruits acidulés

Star 11
Alain Ducasse
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Quartiers de chevreau persillés au goût aillé, pommes nouvelles et morilles

Quartiers de chevreau persillés au goût aillé, pommes nouvelles et morilles

Star 25
Alain Ducasse
Par chef
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Côte double de porc fermier au sautoir, pommes de terre sautées à cru, sauce–condiment de moutarde – cornichons

Côte double de porc fermier au sautoir, pommes de terre sautées à cru, sauce–condiment de moutarde – cornichons

Star 67
Alain Ducasse
Par chef
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Lard paysan croustillant aux pommes de terre caramélisées, tête de porc en salade d’herbes amères truffée

Lard paysan croustillant aux pommes de terre caramélisées, tête de porc en salade d’herbes amères truffée

Star 28
Alain Ducasse
Par chef
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Recette bébé : Ecrasé de patate douce, lard et oignon rouge

Recette bébé : Ecrasé de patate douce, lard et oignon rouge

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Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Jérôme Lacressonnière
Par CHEF
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Recette bébé : Coquillettes, jambon et truffe

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Star 17
Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Jérôme Lacressonnière
Par CHEF
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Recette bébé : Veau, chapelure d’herbes, beaufort

Recette bébé : Veau, chapelure d’herbes, beaufort

Star 54
Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Jérôme Lacressonnière
Par CHEF
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Recette bébé : Jambonneau, carotte, petits pois

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Star 17
Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Jérôme Lacressonnière
Par CHEF
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Tourtelette de gibier et fruits d’automne juste tièdes, sauce poivrade et salade d’hiver

Tourtelette de gibier et fruits d’automne juste tièdes, sauce poivrade et salade d’hiver

Star 47
Alain Ducasse
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Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

Star 42
Alain Ducasse
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Frisée et jambon de canard, œuf de caille, sauce gribiche

Frisée et jambon de canard, œuf de caille, sauce gribiche

Star 39
Alain Ducasse
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Lunghetti à la farine d’épeautre, épaule de lapin, céleri et oignon rouge de tropea

Lunghetti à la farine d’épeautre, épaule de lapin, céleri et oignon rouge de tropea

Star 6
Alain Ducasse
Par chef
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