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Les recettes de chefs avec viande - page 41

Viande - Page 41 1525 recettes

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Epaule d’agneau de lait confit aux abricots parfumé d’épices d’afrique du nord

Epaule d’agneau de lait confit aux abricots parfumé d’épices d’afrique du nord

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Gigot d’agneau de tende à la broche, vrai jus parfumé à la sauge, ragoût d’abats façon rustique

Gigot d’agneau de tende à la broche, vrai jus parfumé à la sauge, ragoût d’abats façon rustique

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Lamb-chop d’agneau de lait grillé au feu de bois, les abats rissolés, socca

Lamb-chop d’agneau de lait grillé au feu de bois, les abats rissolés, socca

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard

Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard

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Alain Ducasse
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Sauté d’agneau de lait minute, légumes de printemps, févettes, pois gourmands

Sauté d’agneau de lait minute, légumes de printemps, févettes, pois gourmands

Star 44
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Canon d’agneau de pauillac « tartiné » d’une fine croûte aux agrumes et grillé au feu de bois, socca et panisses

Canon d’agneau de pauillac « tartiné » d’une fine croûte aux agrumes et grillé au feu de bois, socca et panisses

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Alain Ducasse
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Agneau de pauillac à la broche, pommes boulangère, vrai jus

Agneau de pauillac à la broche, pommes boulangère, vrai jus

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Alain Ducasse
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Agneau du limousin au sautoir, le haut de côte en sauté au curry épicé

Agneau du limousin au sautoir, le haut de côte en sauté au curry épicé

Star 27
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Morceau épais de selle d’agneau de pauillac cuit dans la cheminée, panoufles caramélisées en aigre-doux d’agrumes, légumes sautés

Morceau épais de selle d’agneau de pauillac cuit dans la cheminée, panoufles caramélisées en aigre-doux d’agrumes, légumes sautés

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Alain Ducasse
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Noisettes d’agneau de pauillac panées à la truffe, son jus, socca

Noisettes d’agneau de pauillac panées à la truffe, son jus, socca

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Alain Ducasse
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Pièce d’agneau de pauillac au feu de bois, gnocchi et côtes de batavia

Pièce d’agneau de pauillac au feu de bois, gnocchi et côtes de batavia

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pièce d’agneau de pauillac au feu de bois, jus gras, des petits farcis aux légumes braisés

Pièce d’agneau de pauillac au feu de bois, jus gras, des petits farcis aux légumes braisés

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Alain Ducasse
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Pièce d’agneau de pauillac frottée à la sarriette et rôtie à la broche, jus simple, les abats mijotés, des légumes sautés à cru

Pièce d’agneau de pauillac frottée à la sarriette et rôtie à la broche, jus simple, les abats mijotés, des légumes sautés à cru

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Alain Ducasse
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Quasi d’agneau de pauillac au poivre noir et à la sarriette, cuit à la broche, légumes confits liés au beurre d’escargot, vrai jus

Quasi d’agneau de pauillac au poivre noir et à la sarriette, cuit à la broche, légumes confits liés au beurre d’escargot, vrai jus

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Cervelle d’agneau grenobloise

Cervelle d’agneau grenobloise

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Côtes d’agneau de sisteron poêlées, une farce taillée au couteau, des pommes de terre sautées à cru et des artichauts violets cuisinés à l’étouffée

Côtes d’agneau de sisteron poêlées, une farce taillée au couteau, des pommes de terre sautées à cru et des artichauts violets cuisinés à l’étouffée

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Chevreau de lait de l’arrière-pays niçois frotté de piment d’espelette et de romarin, cuit à la cheminée, févettes et côtes de sucrine cuisinées aux bouts de jambon, sauté d’abats, vrai jus

Chevreau de lait de l’arrière-pays niçois frotté de piment d’espelette et de romarin, cuit à la cheminée, févettes et côtes de sucrine cuisinées aux bouts de jambon, sauté d’abats, vrai jus

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Haut de côte de chevreau en gelée, légumes et fruits acidulés

Haut de côte de chevreau en gelée, légumes et fruits acidulés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Quartiers de chevreau persillés au goût aillé, pommes nouvelles et morilles

Quartiers de chevreau persillés au goût aillé, pommes nouvelles et morilles

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Sauté de jeune cabri à l’oseille

Sauté de jeune cabri à l’oseille

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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