Viande : toutes les recettes - Page 44

Viande - Page 44 1493 recettes

Les recettes

Pici et tripes, tomme de chèvre, jus de veau

Pici et tripes, tomme de chèvre, jus de veau

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson

Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue

Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Escalope de foie gras de canard poêlée, rhubarbe et mangue champagne, condiment poivré

Escalope de foie gras de canard poêlée, rhubarbe et mangue champagne, condiment poivré

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté

Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras de canard des Landes poêlé, croustillant de pralines roses

Foie gras de canard des Landes poêlé, croustillant de pralines roses

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras de canard rôti, brioche perdue au lait d’amande, figues et cassis en aigre-doux

Foie gras de canard rôti, brioche perdue au lait d’amande, figues et cassis en aigre-doux

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire

Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Foie gras, marmelade de chou rouge acidulée et melon d’eau, fruits et légumes au jus, pomme de terre, chouchou, banane, poire

Foie gras, marmelade de chou rouge acidulée et melon d’eau, fruits et légumes au jus, pomme de terre, chouchou, banane, poire

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Charpie de coq au vin, macaroni au gratin

Charpie de coq au vin, macaroni au gratin

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française »

Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française »

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Pigeonneau fermier « en bécasse », une rôtie poivrée

Pigeonneau fermier « en bécasse », une rôtie poivrée

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour

Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus

Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts

Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne

Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes, les cuisses en tourte aux endives

Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes, les cuisses en tourte aux endives

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bouillon corsé de poule, paysanne de légumes et farfalle à la châtaigne

Bouillon corsé de poule, paysanne de légumes et farfalle à la châtaigne

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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