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Recettes avec viandes
Les recettes de chefs avec viande - page 48
Viande - Page 48
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Les recettes
Premium
Noix
de
côte
de
bœuf
de
Kobe
rôtie,
fondue
japonaise
(shabu-shabu)
Star
31
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Petit
rôti
clouté
d’ail,
asperges
gratinées,
jus
lié
d’une
persillade
au
mortier
Star
11
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pièce
de
bœuf
rafraîchie
au
goût
ginger/lime,
croq
salade
de
printemps
Star
10
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy »,
jus de bœuf à la tomate confite
Star
17
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pièce
de
bœuf
«
tankaku
»
snacké/laqué
myoga
et
tofu
poêlés,
réduction
d’une
marinade
et
œuf
onsen
Star
10
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pièce
de
bœuf
Akagegyu
rôtie
à
la
broche,
pommes
de
terre
au
sautoir,
réduction
d’une
sauce
choron
Star
10
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Terrine
de
pot-au-feu
de
bœuf
bouillon
de
cuisson,
condiment
betterave/moutarde
Star
60
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Boudin
noir
d’Iparla
Star
11
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Cassoulet
maison
Star
116
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Cervelas
pistaché
en
brioche,
sauce
Rasteau
Star
45
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Civet
de
cochon,
légumes
et
fruits
de
saison
Star
28
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Cochon
du
mont
Ventoux
confit,
sa
couenne
croustillante,
boudin
noir
et
jus
tomato/truffe
Star
21
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Côte
épaisse
de
porc
basque
fermier
en
cocotte,
légumes
mijotés
Star
31
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Filet
de
porc
mu
shu
Star
20
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Gelée
de
cochon
aux
petits
légumes
Star
12
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Ogi-xihora
au
lard
et
jambon
de
porc
basque
Star
10
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Poitrine
de
cochon
rôtie,
chou
braisé
dans
son
jus
Star
55
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Poitrine
de
porc
caramélisée,
condiment
chorizo,
salade
de
mangue
à
l’avocat
épicé
Star
82
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Porc
fermier
en
cocotte,
maïs
crémeux
et
son
pain,
sauce
barbecue
Star
22
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Porc
noir
rôti
moelleux,
pommes
boulangères
et
laitue
farcie,
sauce
cornichon/moutarde
Star
25
Par
Alain Ducasse
chef
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