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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 48

Viande - Page 48 1499 recettes

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Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)

Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier

Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps

Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps

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Alain Ducasse
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Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite

Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pièce de bœuf « tankaku » snacké/laqué myoga et tofu poêlés, réduction d’une marinade et œuf onsen

Pièce de bœuf « tankaku » snacké/laqué myoga et tofu poêlés, réduction d’une marinade et œuf onsen

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Alain Ducasse
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Pièce de bœuf Akagegyu rôtie à la broche, pommes de terre au sautoir, réduction d’une sauce choron

Pièce de bœuf Akagegyu rôtie à la broche, pommes de terre au sautoir, réduction d’une sauce choron

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Alain Ducasse
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Terrine de pot-au-feu de bœuf bouillon de cuisson, condiment betterave/moutarde

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Alain Ducasse
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Boudin noir d’Iparla

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Alain Ducasse
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Cassoulet maison

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Alain Ducasse
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Cervelas pistaché en brioche, sauce Rasteau

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Alain Ducasse
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Civet de cochon, légumes et fruits de saison

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Alain Ducasse
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Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe

Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe

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Alain Ducasse
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Côte épaisse de porc basque fermier en cocotte, légumes mijotés

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Alain Ducasse
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Filet de porc mu shu

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Alain Ducasse
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Gelée de cochon aux petits légumes

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Alain Ducasse
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Ogi-xihora au lard et jambon de porc basque

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Alain Ducasse
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Poitrine de cochon rôtie, chou braisé dans son jus

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Alain Ducasse
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Poitrine de porc caramélisée, condiment chorizo, salade de mangue à l’avocat épicé

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Alain Ducasse
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Porc fermier en cocotte, maïs crémeux et son pain, sauce barbecue

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Alain Ducasse
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Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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