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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 47

Viande - Page 47 1429 recettes

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Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin
Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin
Star 16
Alain Ducasse
Par chef
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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym
Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym
Star 48
Alain Ducasse
Par chef
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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson
Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson
Star 8
Alain Ducasse
Par chef
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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites
Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites
Star 6
Alain Ducasse
Par chef
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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin
Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin
Star 28
Alain Ducasse
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Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé
Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé
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Alain Ducasse
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Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)
Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)
Star 29
Alain Ducasse
Par chef
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Cervelas pistaché en brioche, sauce Rasteau
Cervelas pistaché en brioche, sauce Rasteau
Star 44
Alain Ducasse
Par chef
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Civet de cochon, légumes et fruits de saison
Civet de cochon, légumes et fruits de saison
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Alain Ducasse
Par chef
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Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe
Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe
Star 19
Alain Ducasse
Par chef
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Saucisse et queue de cochon aux lentilles
Saucisse et queue de cochon aux lentilles
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Alain Ducasse
Par chef
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Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca
Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca
Star 78
Alain Ducasse
Par chef
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Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice tartinées de fine matignon puis cloutées d’oranges amères
Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice tartinées de fine matignon puis cloutées d’oranges amères
Star 10
Alain Ducasse
Par chef
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Quasi de veau de lait rôti, cocotte de pommes, poireaux et oignons nouveaux, noisette et thym citron
Quasi de veau de lait rôti, cocotte de pommes, poireaux et oignons nouveaux, noisette et thym citron
Star 37
Alain Ducasse
Par chef
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Tendron de veau de lait, fondant carottes, artichauts et tomates confites
Tendron de veau de lait, fondant carottes, artichauts et tomates confites
Star 20
Alain Ducasse
Par chef
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Foie de veau poêlé, pommes écrasées, sauce dolce forte
Foie de veau poêlé, pommes écrasées, sauce dolce forte
Star 34
Alain Ducasse
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Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux
Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux
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Alain Ducasse
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Langue de veau Lucullus, crème légèrement moutardée
Langue de veau Lucullus, crème légèrement moutardée
Star 45
Alain Ducasse
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Dos de biche au poivre, marmelade de kakis et spätzle à la farine de châtaigne
Dos de biche au poivre, marmelade de kakis et spätzle à la farine de châtaigne
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Alain Ducasse
Par chef
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Haricots noirs aux lardons et aux oignons
Haricots noirs aux lardons et aux oignons
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Alain Ducasse
Par chef
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