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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 47

Viande - Page 47 1537 recettes

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Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Filet de bœuf Rossini pommes Maxim’s, sauce périgourdine

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Alain Ducasse
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Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona

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Alain Ducasse
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Hamburger Deluxe au foie gras et pommes soufflées

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Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)

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Alain Ducasse
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Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier

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Alain Ducasse
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Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps

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Alain Ducasse
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Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite

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Alain Ducasse
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Pièce de bœuf « tankaku » snacké/laqué myoga et tofu poêlés, réduction d’une marinade et œuf onsen

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pièce de bœuf Akagegyu rôtie à la broche, pommes de terre au sautoir, réduction d’une sauce choron

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Alain Ducasse
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Terrine de pot-au-feu de bœuf bouillon de cuisson, condiment betterave/moutarde

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Alain Ducasse
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Boudin noir d’Iparla

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Cassoulet maison

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Alain Ducasse
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Cervelas pistaché en brioche, sauce Rasteau

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Civet de cochon, légumes et fruits de saison

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Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Côte épaisse de porc basque fermier en cocotte, légumes mijotés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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