Viande : toutes les recettes - Page 47

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Viande - Page 47 1499 recettes

Les recettes

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Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

19

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

53

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

8

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

10

Alain Ducasse

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Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

6

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

28

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

33

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

35

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

13

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

6

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

31

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé

Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé

23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes

Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes

23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit

Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit

30

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

43

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment

Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment

36

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge

Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge

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Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Filet de bœuf Rossini pommes Maxim’s, sauce périgourdine

Filet de bœuf Rossini pommes Maxim’s, sauce périgourdine

97

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona

Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona

64

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Hamburger Deluxe au foie gras et pommes soufflées

Hamburger Deluxe au foie gras et pommes soufflées

49

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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