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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 45

Viande - Page 45 1429 recettes

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Agneau braisé, orge perlé, violetta et amandes
Agneau braisé, orge perlé, violetta et amandes
Star 7
Alain Ducasse
Par chef
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Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï
Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï
Star 10
Alain Ducasse
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Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits
Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits
Star 7
Alain Ducasse
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Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux
Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux
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Alain Ducasse
Par chef
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Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes
Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes
Star 42
Alain Ducasse
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Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment
Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment
Star 35
Alain Ducasse
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Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge
Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge
Star 42
Alain Ducasse
Par chef
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Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite
Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite
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Alain Ducasse
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Pièce de bœuf « tankaku » snacké/laqué myoga et tofu poêlés, réduction d’une marinade et œuf onsen
Pièce de bœuf « tankaku » snacké/laqué myoga et tofu poêlés, réduction d’une marinade et œuf onsen
Star 10
Alain Ducasse
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Pièce de bœuf Akagegyu rôtie à la broche, pommes de terre au sautoir, réduction d’une sauce choron
Pièce de bœuf Akagegyu rôtie à la broche, pommes de terre au sautoir, réduction d’une sauce choron
Star 8
Alain Ducasse
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Gelée de cochon aux petits légumes
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Alain Ducasse
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Ogi-xihora au lard et jambon de porc basque
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Alain Ducasse
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Poitrine de cochon rôtie, chou braisé dans son jus
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Star 52
Alain Ducasse
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Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires
Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires
Star 24
Alain Ducasse
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Grenadin de veau fermier cuisiné en cocotte, épinards en branche et tomate à l’ossau-iraty
Grenadin de veau fermier cuisiné en cocotte, épinards en branche et tomate à l’ossau-iraty
Star 29
Alain Ducasse
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Jarret de veau fondant, os à moelle et gnocchi de pomme de terre
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Alain Ducasse
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Jarret de veau longuement braisé au four, ragoût de haricots cocos « façon cassoulet »
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Alain Ducasse
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Clapotons en rémoulade
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Alain Ducasse
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Tripes gratinées à la florentine
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Alain Ducasse
Par chef
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Tripes en salade au pistou d’herbes, pignons et salades des champs
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Star 13
Alain Ducasse
Par chef
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