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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 23

Poisson - Page 23 1087 recettes

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Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète

Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète

Christophe Bacquié
Par Christophe Bacquié Chef
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Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"

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Christophe Bacquié
Par Christophe Bacquié Chef
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Asperges vertes rôties, féra fumée et émulsion d'une maltaise

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Michel Rostang
Par Michel Rostang Chef
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Le Loup sauvage

Le Loup sauvage

Yannick Franques
Par Yannick Franques Chef
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La soupe de poisson de roche revisitée

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Yannick Franques
Par Yannick Franques Chef
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Le Loup au bouillon d'haliotis, verveine et caviar

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Arnaud Donckele
Par Arnaud Donckele Chef
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Sériole et chair d'esquinado marinées

Sériole et chair d'esquinado marinées

Arnaud Donckele
Par Arnaud Donckele Chef
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Doré de lac, couscous de chou-fleur à l'huile de caméline et aux cœurs de quenouille, radis poêlés au beurre

Doré de lac, couscous de chou-fleur à l'huile de caméline et aux cœurs de quenouille, radis poêlés au beurre

Arnaud Marchand
Par Arnaud Marchand Chef
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Ceviche de rouget flambé à l’Aguardiente

Ceviche de rouget flambé à l’Aguardiente

Juan Arbelaez
Par Juan Arbelaez Chef
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Papillote de poisson en feuille de bananier

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Eduardo Martinez et Antonuela Ariza
Par Eduardo Martinez et Antonuela Ariza Chefs
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Lieu jaune de ligne cuit à la vapeur douce, tamarin, ail noir, couteau XXL taillé à cru

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Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Eau de concombre libanais légèrement tremblotante, chips de quinoa, caviar osciètre clair

Eau de concombre libanais légèrement tremblotante, chips de quinoa, caviar osciètre clair

Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Omble chevalier des lacs des Pyrénées mariné à la crème de sapin du Canigou, condiment pignons et herbes fraîches

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Albert Boronat i Miró et Mélina Allair
Par Albert Boronat i Miró et Mélina Allair Chefs
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Aïoli de lieu

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Julia Sedefdjian
Par Julia Sedefdjian Chef
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Ceviche de maquereau, guacamole, tamarillo, herbes des jardins d’amour

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Juan Arbelaez
Par Juan Arbelaez Chef
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Loup poêlé à la tapenade, sauce aux fruits de Provence

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Jany Gleize
Par Jany Gleize Chef
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Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe

Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe

Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

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Arnaud Poette
Par Arnaud Poette Chef
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Truite de l’Isle sur la Sorgues en trois façons, carottes multicolores, croquette de pomme de terre dauphine

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Richard Bagnol
Par Richard Bagnol
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Tentacules de poulpes, carpaccio de concombre, burratina, condiments niçois

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Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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