Niveau chef 137 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette de Framboise dans tous ses états par Freddy Monier Pictures
Framboise dans tous ses états : fraîche, en sucre, ou glacée, accompagnée de sa meringue vaporeuse
Star 54
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Recette de Forêt Noire par Freddy Monier Pictures
Forêt-Noire, biscuit moelleux chocolat, glace à la vanille de Tahiti marbrée à l’amarena
Star 34
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Recette offerte !
Recette de pêche pochée, caramélisée par Christophe Bacquié Pictures
Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine
Star 32
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Recette de pigeon au sang en croûte de sel par Christophe Bacquié Pictures
Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage
Star 15
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Recette de dos de Saint-Pierre par Christophe Bacquié Pictures
Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète
Star 16
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Recette de langoustines par Christophe Bacquié Pictures
Langoustines de casier des côtes varoises
Star 7
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Recette de fleurs de courgettes farcies par Christophe Bacquié Pictures
Fleurs de courgettes farcies
Star 81
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Recette de aïoli moderne par Christophe Bacquié Pictures
Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
Star 37
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Recette de bonite et gingembre par Christophe Bacquié Pictures
Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"
Star 3
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Recette du cigare croustillant par la Maison Rostang Pictures
Le cigare croustillant fait de tabac de la Havane, mousseline au cognac
Star 56
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Recette du homard bleu par la Maison Rostang Pictures
Homard bleu confit au beurre de noisette, pince en barigoule et coudes en ravioles
Star 17
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Recette de mandarine par Yannick Franques Pictures
Mandarine Berlugane
Star 12
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Recette de tartelettes fraise-rhubarbe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Feuille de printemps, crème à la tanaisie
Star 62
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Recette de selle d'agneau, purée de pomme de terre aux cèpes par Régis et Jacques Marcon Pictures
Selle d’agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup, purée de pomme de terre aux cèpes
Star 71
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Recette d'omble chevalier, choux de Bruxelles à la truffe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe
Star 48
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Recette de cassoulet de homard aux lentilles par Régis et Jacques Marcon Pictures
Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy
Star 30
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Recette de fricassée de grenouilles aux champignons par Régis et Jacques Marcon Pictures
Croûte de noisettes et fricassée de grenouilles aux deux mousserons, beurre à l’ail de la victoire
Star 17
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Recette de millefeuille chocolat et yuzu par Pierre Marcolini Pictures
Mille-feuille yuzu et praliné aux graines de sésame
Star 228
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Recette de mandu de grenouilles et morilles par Pierre Sang Boyer Pictures
Mandu de grenouilles, sauce réglisse et morilles
Star 20
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Recette de lentilles, kimchi, œuf parfait et chipirons par Pierre Sang Boyer Pictures
Lentilles, kimchi, œuf basse température et chipirons
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