Niveau chef 231 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette de la sole aux cèpes par Jean Coussau Pictures
La sole aux cèpes
Star 24
Jean Coussau
Par Chef
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Recette de saumon grillé et sauce bernaise par Jean Coussau Pictures
Le saumon de l’Adour simplement grillé, sauce bernaise
Star 45
Jean Coussau
Par Chef
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Recette de poêlée de langoustines par Jean Coussau Pictures
La poêlée de langoustines aux girolles
Star 32
Jean Coussau
Par Chef
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Recette de foie gras de canard aux raisins par Jean Coussau Pictures
Le foie gras de canard chaud aux raisins
Star 9
Jean Coussau
Par Chef
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Recette de fenouil confit par Laurent Petit Pictures
Suc de fenouil
Star 70
Laurent Petit
Par Chef
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Recettes de beignets au chocolat, confiture de lait, glace réglisse par Sylvestre Wahid Pictures
Chocolat Jamaya confiture de lait, réglisse
Star 35
Sylvestre Wahid
Par Chef
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Recette de dessert au citron vert et piment par Sylvestre Wahid Pictures
Citron et algues
Star 12
Sylvestre Wahid
Par Chef
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Recette d'Aloe vera, piment vert, coriandre par Sylvestre Wahid Pictures
Aloe vera, piment vert, coriandre
Star 16
Sylvestre Wahid
Par Chef
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Recette de Salade de crabe par Sylvestre Wahid Pictures
Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, cima di rapa, osciètre clair
Star 19
Sylvestre Wahid
Par Chef
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Recette de Chou-fleur maraîcher braisé par Sylvestre Wahid Pictures
Chou-fleur maraîcher braisé aux feuilles de curry, baies de goji, raifort frais, givre de lait
Star 36
Sylvestre Wahid
Par Chef
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Variation autour de la betterave par Sylvestre Wahid Pictures
Variation autour de la betterave
Star 46
Sylvestre Wahid
Par Chef
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Recette de filet d'agneau, rutabaga et jus de gingembre par Patrick Bertron Pictures
Tournedos de filet d'agneau, rutabaga farci d'un navarin de panoufle, jus au gingembre
Star 37
Patrick Bertron
Par Chef
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Recette de pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin Pictures
Pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin
Star 54
Patrick Bertron
Par Chef
Recette offerte !
Millefeuille aux marrons et à la bergamote par Sébastien Bouillet Pictures
Millefeuille, marron, bergamote
Star 160
Sébastien Bouillet
Par Chef
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Recette de cochon fermier, banane plantain par Marcel Ravin Pictures
Cochon fermier, légumes kaï mwen et aigre-doux de miel
Star 81
Marcel Ravin
Par Chef
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Recette de pomme et sorbet champagne en sucre par Freddy Monier Pictures
Pomme, champagne rosé en sucre, billes de pomme croquante au yuzu, sorbet champagne rosé
Star 27
Freddy Monier
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Recette de Framboise dans tous ses états par Freddy Monier Pictures
Framboise dans tous ses états : fraîche, en sucre, ou glacée, accompagnée de sa meringue vaporeuse
Star 58
Freddy Monier
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Recette de Forêt Noire par Freddy Monier Pictures
Forêt-Noire, biscuit moelleux chocolat, glace à la vanille de Tahiti marbrée à l’amarena
Star 43
Freddy Monier
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Recette de pêche pochée, caramélisée par Christophe Bacquié Pictures
Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine
Star 48
Christophe Bacquié
Par Chef
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Recette de pigeon au sang en croûte de sel par Christophe Bacquié Pictures
Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage
Star 19
Christophe Bacquié
Par Chef
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