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Maquereaux grillés avec piriñaca

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Crédits : Thomas Duval
La « piriñaca » est une des salades que l’on peut trouver comme tapa dans la plupart des comptoirs et dont il existe nombre de variations dans toute l’Andalousie.
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des maquereaux

Préparation

Étape 1 : Préparation des maquereaux

Ébarber, vider les maquereaux. Bien les sécher.

Étape 2 : Préparation de la piriñaca

Monder, épépiner les tomates. Couper la chair en lanières de 5 mm d’épaisseur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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