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Techniques culinaires

Tailler une carotte en brunoise

Tailler une carotte en brunoise
Tailler une carotte en brunoise
Lexique culinaire

Couper une carotte en dés d'environ 2mm. Voir brunoise.

Conseils

Commencer par découper la carotte en tranches puis en bâtonnets réguliers. Enfin, rassembler les bâtonnets en un petit tas et les tailler ensuite en petits dés.

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