Tailler un poivron en petits dés. Voir brunoise.

Ôter le pédoncule du poivron puis le couper en quatre. Ôter le blanc et les pépins. Parer les morceaux pour les rendre réguliers puis les tailler en bâtonnets. Rassembler les bâtonnets ensemble et les tailler en petits dés.

Les recettes

Par et 1 autre chef
Par et 2 autres chefs