Grainer, grainage
Se dit d’un appareil dont les éléments manquent de cohésion. Cette consistance peut résulter d’un mélange trop rapide, d’une association d’ingrédients dont les températures sont différentes, du non-tamisage des ingrédients secs, etc.
Les recettes
Par
Cyril Lignac
chef
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois