Alain Ducasse

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chef

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Filet de bœuf en brioche par Ducasse
Filet de bœuf en brioche, sauce périgourdine
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Museau de bœuf en vinaigrette par Alain Ducasse
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Cuisse de canard confite par Alain Ducasse
Cuisse de canard confite, pommes sarladaises
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Rognon dans sa graisse cuit en cocotte par Alain Ducasse
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Saint-Jacques, mâche, truffe noire
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Filet de Saint-Pierre au plat, coquillages et supions, jus au vert
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Spaghetti au saumon fumé
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Riz gluant des montagnes
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Poulet, endives, amandes
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