Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 40 - Académie du Goût

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Filet de rouget barbet poelé minute, servi tiède, blancs de poireau et vinaigrette de petits foies

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Crevettes bouquets poêlées au beurre demi-sel

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Crabe salade façon « club »

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Consommé de langoustine, d’autres crues et marinées au citron vert

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Carpaccio de mulet aux oursins

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Ceviche de gambas, pop corn cumin

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Soupe de tomates crues aux écrevisses

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