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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 48

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Alain Ducasse - Page 48
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Velouté de pois cassésPlay

Velouté de pois cassés

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Soupe d'asperges, mozzarella et copeaux de jambonPlay

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Riz à la vapeur, œufs mollets marinésPlay

Riz à la vapeur, œufs mollets marinés

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Poêlée de fruits de saisonPlay

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Cerises dans leur jusPlay

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Tournedos de bœuf de salers rossini

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Matelote d’anguille des mariniers du rhône

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Salade « printemps des arts », une niçoise à la monégasque

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recette de gnocchi de pomme de terre, cèpesPlay

Gnocchi de pomme de terre, cèpes, parmesan

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Poulet jaune des landes, jus et garniture façon basquaise

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Risotto aux cèpes de Haute-Lozère, jus d’un rôtiPictures

Risotto aux cèpes de Haute-Lozère, jus d’un rôti

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Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

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Thon de la pêche locale confit à l’huile d’olive par nos soins, concombre croquant, de grosses langoustines rôties, d’autres en condiment

Thon de la pêche locale confit à l’huile d’olive par nos soins, concombre croquant, de grosses langoustines rôties, d’autres en condiment

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Brochet en quenelles, sauce nantua

Brochet en quenelles, sauce nantua

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Jus de fraise / de framboisePlay

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Moules, tomates, basilicPlay

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Roussette, épinards

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Matelote de poissons au GewurztraminerPlay

Matelote de poissons au Gewurztraminer

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Mulet au lait de cocoPlay

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Haddock en brandadePlay

Haddock en brandade

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