Alain Ducasse

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Recette de choucroute, saumon par Alain Ducasse

Choucroute, saumon

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Bavette de bœuf à l’échalote par Alain Ducasse

Bavette de bœuf de Coutancie à l’échalote

115

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Notre pâté en croûte, cœur de laitue à l’huile de noix et chapons aillés par Alain Ducasse

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Escabèche de maquereaux par Alain Ducasse

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36

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Morue : dessalage par Alain Ducasse

Morue : dessalage

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Salade caesar au homard par Alain Ducasse

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Recette de Bar, champignons, tomates sautées et en marmelade par Alain Ducasse

Bar, champignons, tomates sautées et en marmelade

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Dos de cabillaud poché et doré à la plancha, coulis de piquillos et riz moelleux au chorizo par Alain Ducasse

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Mousse au chocolat par Alain Ducasse

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Financiers par Alain Ducasse

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Soupes melon, mangue pour bébé par Alain Ducasse

Recette bébé : Soupes melon, mangue

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Ventrèche de thon biscayenne par Alain Ducasse

Ventrèche de thon biscayenne

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Pâté de bécasse par Alain Ducasse

Pâté de bécasse

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Recette de poires au vin par Alain Ducasse

Poires au vin

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Recette de Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic par Alain Ducasse

Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic

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Recette de Raisin, framboises, sabayon de muscat par Alain Ducasse

Raisin, framboises, sabayon de muscat

115

Recette de fond brun de volaille par Alain Ducasse

Fond brun de volaille

97

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Recette de mousse au chocolat au lait, caramel, cardamome par Alain Ducasse

Mousse au chocolat au lait

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Macarons au foie gras, échalotes par Alain Ducasse

Macarons au foie gras, échalotes

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Recette de truffes au chocolat par Alain Ducasse

Truffes au chocolat

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