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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 46

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 46
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Quinoa cultivé en anjou, racines, champignons sauvages, kumquat rôti

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Fromage de tête de porc basque d’Aldudes

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Pizza automnale

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Figues-muesli

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Tempura de crevettes

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Gravlax de saumon, pommes de terre nouvelles et riquette

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Merlan à la vapeur d’algues, légumes verts sautés à cru

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Mulet noir en fines tranches marinées, tartare de légumes au curry

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Soccas et légumes d’une niçoise

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Petit pois, carotte du château de Versailles, sureau, sardine au couteau

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Poulpe de roche de Sanary-Sur-Mer, pressé de tête, petit pois, févette

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Foie gras en feuilles de châtaignier

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Mousserons en conserve

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Bouillans de ris de veau

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Salade de chou blanc a l’œuf mollet

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Légumes en barigoule vanillée

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Pommes et poires confites en Römertopf

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Tomates confites

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Soupe passée de blé au caillé de brebis

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Abricot, rue des jardins en sorbet, focaccia

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