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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 45

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Alain Ducasse - Page 45

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Filet mignon de veau de lait rôti et rognon tranché épais, pommes grenailles, carottes et petites câpres
Filet mignon de veau de lait rôti et rognon tranché épais, pommes grenailles, carottes et petites câpres
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Côte de veau de lait fermier cuisinée à la manière d’alain chapel, salades rôties et grillées, tranches épaisses de pomme fondante
Côte de veau de lait fermier cuisinée à la manière d’alain chapel, salades rôties et grillées, tranches épaisses de pomme fondante
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Cochon de lait en côtes à la française, rôti au sautoir, artichauts violets émincés crus en salade, polenta moelleuse, jus lié à la truffe noire
Cochon de lait en côtes à la française, rôti au sautoir, artichauts violets émincés crus en salade, polenta moelleuse, jus lié à la truffe noire
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Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer
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Sardines marinées au citronPlay
Sardines marinées au citron
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La pâte à foncerPictures
La pâte à foncer
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Soufflé au Grand Marnier
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recette de crêpes suzettePlay
Crêpes Suzette
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Joues et jarret de veau en blanquette
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Morue pochée au lait puis dorée à la poêle, piquillos à la brandade et au persil plat
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Maquereaux marinés au vin blanc, « panzanella in bianco » citron, lard, jambon, herbesPlay
Maquereaux marinés au vin blanc, « panzanella in bianco » citron, lard, jambon, herbes
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Jus de veau
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Briouats au miel et aux amandes
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Thon à la façon d’ibiza
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Palombe cuisinée en cocotte, légumes et fruits liés au jus de raisin muscat
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Petits oignons à l’aigre-douce
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Carottes au marsalaPlay
Carottes au marsala
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Artichauts farcis à la barigoule
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recette de petits pois carottes et sardines
Petit pois, carotte du château de Versailles, sureau, sardine au couteau
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Céleri-rave aux échalotes
Céleri-rave aux échalotes
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