Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 47

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Recette d'épinards et oeuf mollet par Alain Ducasse

Épinards, oeuf mollet, crème réduite

429

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Cuisse de canard confite par Alain Ducasse

Cuisse de canard confite, pommes sarladaises

52

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Recette de cabillaud et légumes verts par Alain Ducasse

Cœur de cabillaud, paprika, légumes verts rafraîchis

115

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Bœuf de l’Aubrac en chateaubriand par Alain Ducasse

Bœuf de l’Aubrac en chateaubriand, pommes de terre soufflées

61

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Recette de lieu jaune et artichauts façon tajine par Alain Ducasse

Lieu jaune de ligne au sautoir, artichauts façon tajine

75

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Recette de crevettes bouquets poêlées au beurre demi-sel par Alain Ducasse

Crevettes bouquets poêlées au beurre demi-sel

127

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Ravioli de foie gras aux truffes noires par Alain Ducasse

Ravioli de foie gras aux truffes noires de Riez dans un bouillon de poule

178

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Risotto aux morilles par Alain Ducasse

Risotto aux morilles et aux gyromitres de lozère

45

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Perdreau de chasse rôti en cocotte noire par Alain Ducasse

Perdreau de chasse rôti en cocotte noire, raisins, olives, châtaignes et bouts de pain mijotés ensemble

27

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Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles par Alain Ducasse

Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré

38

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Haut de côte de chevreau en gelée, légumes et fruits acidulés par Alain Ducasse

Haut de côte de chevreau en gelée, légumes et fruits acidulés

10

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Recette de langouste par Alain Ducasse

Langouste à la nage de Chardonnay

97

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Recette de semoule aux aubergines et anchois par Alain Ducasse

Semoule, aubergines, anchois

168

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Recette d'Anchois marinés aux poivrons par Alain Ducasse

Anchois marinés aux poivrons

107

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Soupes autour de la betterave pour bébé par Alain Ducasse

Recette bébé : Soupes autour de la betterave

56

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Diamants au citron par Alain Ducasse

Diamants au citron

266

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Florentins par Alain Ducasse

Florentins

127

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Galette des rois par Alain Ducasse

Galette des rois

1342

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Michette à l’huile par Alain Ducasse

Michette à l’huile

12

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Fruits exotiques en brunoise liée de pulpe d’abricot par Alain Ducasse

Fruits exotiques en brunoise liée de pulpe d’abricot, sorbet passion-goyave, infusion aux parfums d’herbes et d’épices

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