Triplement étoilé, Alexandre Couillon vient d'être sacré Chef de l’Année 2025 par Les Toques Françaises, une distinction majeure. À travers son engagement pour une cuisine responsable et inspirée par la mer, le chef incarne l’excellence culinaire d’aujourd’hui.
L’association Les Toques Françaises de l'Ecole hôtelière Médéric Paris, vise à promouvoir la gastronomie française et saluer l’excellence parmi les professionnels de la cuisine. Chaque année, elle organise notamment le trophée Toque de l’Année, distinctif dans les catégories « Chef », « Pâtisserie », et métiers de salle. Un processus qui commence par une présélection (10–12 candidats), suivie d’une sélection de quatre finalistes selon des critères d’influence, d’innovation, de transmission, de parcours et d’impact sociétal. Le jury, composé de membres de l’association, vote ensuite pour désigner le lauréat, annoncé lors d’une cérémonie annuelle. Elle a eu lieu cette année le 7 juin dernier.
Alexandre Couillon : chef de l'année 2025 par les Toques Françaises
Le chef triplement étoilé du restaurant La Marine à Noirmoutier a reçu le titre de Toque de l’Année 2025 dans la catégorie « Chef ». Salué comme un « chef habité, animé par une philosophie culinaire sans artifice, profondément ancrée dans la nature », Couillon a séduit par sa cuisine qui raconte une histoire, touche et éveille, fondée sur les produits de la mer et l’engagement éthique.
Sur ces réseaux sociaux, il s’est dit « très honoré et fier de partager la gastronomie française ». Un titre qui s’inscrit dans la continuité d'un parcours prestigieux : troisième étoile Michelin (en mars 2023), chef de l’année Gault & Millau (2017), ambassadeur de concours, et figure engagée pour la durabilité et la transmission.
Des noms prestigieux pour un palmarès d'exception
Le trophée « Toque de l’Année » honore depuis plusieurs années des figures prestigieuses, chacune dans leur domaine :
2024 :
Chef : Amandine Chaignot
Pâtisserie : Christophe Felder
Salle‑Sommellerie : Florent Martin
2025 (autres catégories) :
Pâtisserie : Yann Brys a reçu la Toque de l’Année 2025 en pâtisserie Salle-Sommellerie : Pierre Verdier
Edition passée : le Trophée Jean Delaveyne 2024 a été remis à Gwendal Briant, un autre prestigieux concours lié aux Toques.
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
