Une plaque japonaise, communément appelée teppanyaki, est une table de cuisson que l'on peut apparenter à une plaque chauffante. Cet appareil en inox est le pendant japonais du barbecue américain. Il permet de saisir, de griller des aliments et ce, sans ajout matière grasse afin de préserver tous leurs arômes.

Le teppanyaki est une plaque de cuisson destinée à être encastrée comme une plaque de cuisson à induction par exemple. Son prix d'achat reste assez élevé : de 1100 à plus de 2000 euros.

Le teppanyaki permet de saisir des émincés de bœuf ou de poulet, de griller des crevettes et des langoustines, de faire sauter des légumes.

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