Pince à chiqueter
Aussi appelée « pince à tarte », cet ustensile dont le bout est finement denté permet d’entailler de manière oblique les bords d’une pâte à intervalles régulières pour la rendre plus esthétique après cuisson et surtout pour aider à faire monter la pâte.
La pince à chiqueter s’achète dans les boutiques dédiées à la cuisine. Elle mesure environ 10 cm et est le plus souvent fabriquée en inox.
Foncer la pâte puis passer le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour couper l’excédent de pâte. Relever les bords puis pincer tout le pourtour de la pâte de manière oblique et à espaces réguliers.
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