Le couteau à légumes a une lame courte mais assez large destinée à éplucher et à découper les légumes.

Le couteau à légumes présente une lame lisse, tranchante et solide qui lui permet de découper proprement des légumes mais également des fruits. La lame peut aller d’une dizaine à une quinzaine de centimètres. On trouve également le couteau à bec d’oiseau, petit couteau très pratique, qui lui aussi découpe et épluche les légumes et les fruits (de préférence ronds). Sa lame est en revanche beaucoup plus courte (entre 6 et 7 cm) et surtout recourbée vers l’intérieur. On trouve des modèles dont le dos de la lame est dentelé, il sert de grattoir pour les légumes pour enlever les parties gâtées. Il est aussi possible d’utiliser la version japonaise, le Nakiri, un grand couteau doté d’une très large lame que l’on pourrait apparenter à un couperet de forme plus élancée. Sa gamme de prix oscillera entre 30 euros à plus de 1600 euros pour certains.

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