Bassine
Bassine

Ce mot désigne différents récipients, tous ronds, larges, plus ou moins profonds, de diamètres et de capacités différentes. C'est un ustensile essentiellement utilisé en pâtisserie. Le matériau utilisé varie également selon l'utilisation de la bassine.

  • Bassine à blancs d'œufs : en cuivre lisse, sphérique, munie d'anneaux ou de poignées.

  • Bassine pâtissière à fond plat : en inox. Pour fouetter, mélanger, stocker. Appelée aussi calotte.

  • Bassine à confiture : en cuivre lisse ou martelé et poignées en fonte.

  • Bassine : en polypropylène, demi-ronde, pour laver, débarrasser, stocker etc.

Les recettes

Arnaud Nicolas
Par et 2 autres chefs

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