Il est possible de remplacer les crevettes par du porc rôti ou du poulet coupé en dés. Vous pouvez ajouter des œufs brouillés à ce plat.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 350 g de riz blanc
- 380 g d’eau + 250 g pour les crevettes séchées
- 20 g de crevettes séchées
- 8 g de sel
- 120 g de crevettes fraîches non décortiquées
- 40 g d’échalotes
- 40 g de saucisses chinoises « lap xuong »
- 40 g d’huile de tournesol
- 50 g de sauce soja
- 2 g de poudre cinq parfums
- 100 g de petits pois crus
- 20 g de beurre
- 10 g d’ail
Préparation
Lavez le riz trois fois à l’eau tiède. Mettez-le dans une casserole et versez 380 g d’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min et couvrez.
Lorsque toute l’eau est absorbée par le riz, baissez le feu au minimum. À l’aide de baguettes, retournez le riz très délicatement pour ne pas casser les grains et aérez-le.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Fabienne Eymard
Chef
Recette offerte !
402
Premium
Par
Julie Andrieu
Auteure
410
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Anne-Solenne Hatte
Par
Anne-Solenne Hatte
Chef
Premium
Par
Anne-Solenne Hatte
Chef
Premium
Par
Anne-Solenne Hatte
Chef
Premium
Par
Anne-Solenne Hatte
Chef