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Les recettes de chefs de Niveau chef - page 8

Niveau chef - Page 8 525 recettes

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Cochon de lait, choux grillés, lait ribot

Cochon de lait, choux grillés, lait ribot

Camille Saint-M'leux
Par Camille Saint-M'leux Chef
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Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Camille Saint-M'leux
Par Camille Saint-M'leux Chef
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Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Feuilletage rapide

Feuilletage rapide

Thomas Marie
Par Thomas Marie et 3 autres chefs
Thomas Marie
Par Thomas Marie Chef
Jean-Marie Lanio
Par Jean-Marie Lanio Chef
Olivier Magne
Par Olivier Magne Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015
Jérémy Ballester
Par Jérémy Ballester Professeur Boulanger
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Colombe de Pâques

Colombe de Pâques

Thomas Marie
Par Thomas Marie et 3 autres chefs
Thomas Marie
Par Thomas Marie Chef
Jean-Marie Lanio
Par Jean-Marie Lanio Chef
Olivier Magne
Par Olivier Magne Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015
Jérémy Ballester
Par Jérémy Ballester Professeur Boulanger
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Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Mini baba exotique à ma façon

Mini baba exotique à ma façon

Pascal Brunstein
Par Pascal Brunstein et 1 autre chef
Pascal Brunstein
Par Pascal Brunstein Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Mangue josé, noix de coco et sésame noir

Mangue josé, noix de coco et sésame noir

François Daubinet
Par François Daubinet et 1 autre chef
François Daubinet
Par François Daubinet Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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L'oeuf Onsen

L'oeuf Onsen

Kunihisa Goto
Par Kunihisa Goto Chef
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Saucisses de veau au citron confit et à la sauge

Saucisses de veau au citron confit et à la sauge

Arnaud Nicolas
Par Arnaud Nicolas Chef
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Le fraisier

Le fraisier

Christophe Renou
Par Christophe Renou et 1 autre chef
Christophe Renou
Par Christophe Renou Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Rose éternelle

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Emmanuel Ryon
Par Emmanuel Ryon et 1 autre chef
Emmanuel Ryon
Par Emmanuel Ryon Chef
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Par Christophe Michalak chef
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Tarte citron en légèreté

Tarte citron en légèreté

François Perret
Par François Perret et 1 autre chef
François Perret
Par François Perret Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Tartelette azélia

Tartelette azélia

Julien Alvarez
Par Julien Alvarez et 1 autre chef
Julien Alvarez
Par Julien Alvarez Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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