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Les recettes de chefs de Niveau chef - page 8

Niveau chef - Page 8 524 recettes

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Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Star 230
Camille Saint-M'leux
Par Camille Saint-M'leux Chef
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Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Star 21
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Star 39
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Star 30
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Feuilletage rapide

Feuilletage rapide

Star 18
Thomas Marie
Par Thomas Marie et 3 autres chefs
Thomas Marie
Par Thomas Marie Chef
Jean-Marie Lanio
Par Jean-Marie Lanio Chef
Olivier Magne
Par Olivier Magne Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015
Jérémy Ballester
Par Jérémy Ballester Professeur Boulanger
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Colombe de Pâques

Colombe de Pâques

Star 27
Thomas Marie
Par Thomas Marie et 3 autres chefs
Thomas Marie
Par Thomas Marie Chef
Jean-Marie Lanio
Par Jean-Marie Lanio Chef
Olivier Magne
Par Olivier Magne Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015
Jérémy Ballester
Par Jérémy Ballester Professeur Boulanger
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Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Star 32
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Star 12
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Star 37
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Star 29
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

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Star 35
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Mini baba exotique à ma façon

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Star 34
Pascal Brunstein
Par Pascal Brunstein et 1 autre chef
Pascal Brunstein
Par Pascal Brunstein Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Mangue josé, noix de coco et sésame noir

Mangue josé, noix de coco et sésame noir

Star 51
François Daubinet
Par François Daubinet et 1 autre chef
François Daubinet
Par François Daubinet Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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L'oeuf Onsen

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Star 172
Kunihisa Goto
Par Kunihisa Goto Chef
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Saucisses de veau au citron confit et à la sauge

Saucisses de veau au citron confit et à la sauge

Star 74
Arnaud Nicolas
Par Arnaud Nicolas Chef
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Le fraisier

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Star 109
Christophe Renou
Par Christophe Renou et 1 autre chef
Christophe Renou
Par Christophe Renou Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Rose éternelle

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Star 39
Emmanuel Ryon
Par Emmanuel Ryon et 1 autre chef
Emmanuel Ryon
Par Emmanuel Ryon Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Tarte citron en légèreté

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Star 673
François Perret
Par François Perret et 1 autre chef
François Perret
Par François Perret Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Tartelette azélia

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Star 58
Julien Alvarez
Par Julien Alvarez et 1 autre chef
Julien Alvarez
Par Julien Alvarez Chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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Equinoxe

Equinoxe

Star 450
Cyril Lignac
Par Cyril Lignac et 1 autre chef
Cyril Lignac
Par Cyril Lignac chef
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
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