Niveau chef 231 recettes

Cuisiner comme un chef, ça s'apprend ! Et pour les amateurs éclairés, qui aiment se lancer des défis culinaires pour atteindre le niveau des chefs, les recettes sont nombreuses. Alors pourquoi ne pas essayer la tomate en gelée de Frédéric Anton ou le millefeuille de légumes d'Emmanuel Renaut ? Et pour la suite opterez-vous plutôt pour un homard confit aux épices tandoori signé Cyril Lignac, ou pour un bœuf Rossini signé Alain Ducasse ? Pour épater la galerie au dessert, misez sur le Paris-Brest de Philippe Conticini ou sur le guayaquil de Jean-Paul Hévin.

Les recettes

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Recette de pompom coco par Cédric Grolet

Pompom coco

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de la noisette par Cédric Grolet

Noisette

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

Recette offerte !

Pains au chocolat Cédric Grolet

Pains au chocolat

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

Recette offerte !

Saint Honoré

Saint Honoré

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de poires natures et rôties au thé noir épicé, thé vert glacé par Jessica Préalpato

Poires conférence et passe-crassane au naturel et rôties au thé noir épicé, thé vert glacé

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Jessica Préalpato

Par Jessica Préalpato Chef

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Recette de marron, noisette & citron par Cédric Grolet

Marron, noisette & citron

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de tartelettes orange par Cédric Grolet

Tartelettes orange

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de Rubik's cake par Cédric Grolet

Rubik’s cake

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de tartelette châtaigne par Cédric Grolet

Tartelettes châtaigne

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de millefeuille aux airelles par Cédric Grolet

Millefeuille aux airelles

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de tarte myrtille sauvage par Cédric Grolet

Tarte myrtille sauvage

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Recette de tartelettes poire par Cédric Grolet

Tartelettes poire

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Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Entremets chocolat et citron vert

Eclats de fèves d'Afrique en différentes textures, crémeux au chocolat et citron vert

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Florence Lesage

Par Florence Lesage Chef

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entremets chocolat, bananes et noisettes

Douceur cacaotée au chocolat au lait, banane et noisettes du Piémont

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Florence Lesage

Par Florence Lesage Chef

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Travail autour de la poire, graines de sésame torréfiées et miel d'oranger

Travail autour de la poire, graines de sésame torréfiées et miel d'oranger

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Florence Lesage

Par Florence Lesage Chef

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mousse au café et croustillant noisettes

Mousse glacée au café Moka d'Ethiopie, crème onctueuse et croustillant aux noisettes

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Florence Lesage

Par Florence Lesage Chef

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moelleux aux amandes, pommes rôties et caramel

Moelleux aux amandes de Fès, pommes rôties et caramel coulant à la vanille de Tahiti

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Florence Lesage

Par Florence Lesage Chef

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poire tonka

Poire Williams enfumée au foin de Crau, crème glacée foin et tonka, miso vanille, émulsion lactée

2

Stéphane Pitré

Par Stéphane Pitré Chef

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foie gras et bouillon corsé au poivre

Foie gras poché "ko hîmêka", bouillon corsé au Sichuan

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Stéphane Pitré

Par Stéphane Pitré Chef

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Recette de pommes, châtaignes rôties et glacées par Jessica Préalpato

Pommes du jardin de brière, châtaignes rôties et glacées

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Jessica Préalpato

Par Jessica Préalpato Chef

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