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Recettes de Crustacés

Les recettes de chefs de Crustacés - page 6

Crustacés - Page 6 632 recettes

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Cabillaud rôti, mousseline de chou-fleur, coulis de cresson

Cabillaud rôti, mousseline de chou-fleur, coulis de cresson

Star 158
Mathieu Charrois
Par Mathieu Charrois Chef
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Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette de barde

Star 229
Camille Saint-M'leux
Par Camille Saint-M'leux Chef
Recette offerte !
Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Star 31
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Star 37
Eric Pras
Par Eric Pras Chef
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Huîtres compotées finistériennes

Huîtres compotées finistériennes

Star 65
Nolwenn Corre
Par Nolwenn Corre Chef
Recette offerte !
Langoustines de Méditerranée crues et cuites, condiment patate douce et agrumes et Kalamansi

Langoustines de Méditerranée crues et cuites, condiment patate douce et agrumes et Kalamansi

Star 40
Christophe Chiavola
Par Christophe Chiavola Chef
Recette offerte !
Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, sauce vierge, purée de topinambours au café

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, sauce vierge, purée de topinambours au café

Star 487
Pierre Chomet
Par Pierre Chomet Chef
Recette offerte !
Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, risotto de chou-fleur, sarrasin et chorizo

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc, risotto de chou-fleur, sarrasin et chorizo

Star 262
Pierre Chomet
Par Pierre Chomet Chef
Recette offerte !
Noix de Saint-Jacques, miso brûlé, jus végétal, salade de céleri et pomme verte

Noix de Saint-Jacques, miso brûlé, jus végétal, salade de céleri et pomme verte

Star 109
Pierre Chomet
Par Pierre Chomet Chef
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Coquillages et caviar, granité iodé

Coquillages et caviar, granité iodé

Star 24
Sébastien Sanjou
Par Sébastien Sanjou Chef
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Fumet d’anguille fumée

Fumet d’anguille fumée

Star 8
Grégory Marchand
Par Grégory Marchand Chef
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Saint-Jacques, risotto de butternut, condiment agrumes et truffes blanches

Saint-Jacques, risotto de butternut, condiment agrumes et truffes blanches

Star 62
Julien Roucheteau
Par Julien Roucheteau Chef
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Poulpe grillé à la persillade, écrasé de potimarron au chorizo bellota

Poulpe grillé à la persillade, écrasé de potimarron au chorizo bellota

Star 157
Julien Roucheteau
Par Julien Roucheteau Chef
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Gamberoni de san remo framboises amandes tendres

Gamberoni de san remo framboises amandes tendres

Star 35
Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Lieu jaune de ligne, céleri, bouquets vivants au naturel, sauce whisky & café

Lieu jaune de ligne, céleri, bouquets vivants au naturel, sauce whisky & café

Star 61
Christopher Coutanceau
Par Christopher Coutanceau Chef
Recette offerte !
Coques et palourdes en cannelloni, jus iodé

Coques et palourdes en cannelloni, jus iodé

Star 240
Mélanie Serre
Par Mélanie Serre Cheffe
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Soupe chinoise

Soupe chinoise

Star 64
Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Gambas pil pil à la marocaine

Gambas pil pil à la marocaine

Star 29
Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Seiches et haricots cocos en salade

Seiches et haricots cocos en salade

Star 48
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Fonds d’artichauts et gambas au piment d’Espelette

Fonds d’artichauts et gambas au piment d’Espelette

Star 30
Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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