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Recettes de Crustacés

Les recettes de chefs de Crustacés - page 14

Crustacés - Page 14 633 recettes

Les recettes

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Lieu jaune de ligne cuit à la vapeur douce, tamarin, ail noir, couteau XXL taillé à cru

Lieu jaune de ligne cuit à la vapeur douce, tamarin, ail noir, couteau XXL taillé à cru

Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Langoustine « royale », vernis, ail des ours au parfum des baies de Bataks, laitue de mer, plancton, osciètre clair

Langoustine « royale », vernis, ail des ours au parfum des baies de Bataks, laitue de mer, plancton, osciètre clair

Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, brocoli, osciètre clair

Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, brocoli, osciètre clair

Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Tempura d'asperges blanches, coquillages, mayonnaise d'ail noir

Tempura d'asperges blanches, coquillages, mayonnaise d'ail noir

Alan Geaam
Par Alan Geaam chef
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Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy

Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy

Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Bouillabaisse de girolles, pistou de plantain

Bouillabaisse de girolles, pistou de plantain

Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

Arnaud Poette
Par Arnaud Poette Chef
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Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive

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Richard Bagnol
Par Richard Bagnol
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Risotto de fruits de mer parfum d'une paëlla

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Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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Tentacules de poulpes, carpaccio de concombre, burratina, condiments niçois

Tentacules de poulpes, carpaccio de concombre, burratina, condiments niçois

Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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Calamar farci et rôti au tandoori masala, riz basmati au lait de coco

Calamar farci et rôti au tandoori masala, riz basmati au lait de coco

Frédéric Goisset
Par Frédéric Goisset chef
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Salade de pourpier et coquillages

Salade de pourpier et coquillages

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Riso de blé, calamars, primeurs

Riso de blé, calamars, primeurs

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Lentilles, kimchi, œuf basse température et chipirons

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Pierre Sang Boyer
Par Pierre Sang Boyer
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Crème de céleri-rave et fenouil, émulsion de coquillages

Crème de céleri-rave et fenouil, émulsion de coquillages

Pierre Sang Boyer
Par Pierre Sang Boyer
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Gambas de Palamos simplement rôtie/petits pois à la française

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Stéphanie Le Quellec
Par Stéphanie Le Quellec Cheffe
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Homard bleu rôti beurre demi-sel/tendre maïs

Homard bleu rôti beurre demi-sel/tendre maïs

Stéphanie Le Quellec
Par Stéphanie Le Quellec Cheffe
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Foie gras de canard poché tout doux/crevette grise/navet

Foie gras de canard poché tout doux/crevette grise/navet

Stéphanie Le Quellec
Par Stéphanie Le Quellec Cheffe
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Quenelles et écrevisses

Quenelles et écrevisses

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Francis Fauvel
Par Francis Fauvel Chef
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Turbot, risotto vénéré, palourdes

Turbot, risotto vénéré, palourdes

Alan Geaam
Par Alan Geaam chef
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