Préchauffez le four à 175 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre cassonade, le cacao en poudre, la farine, la poudre d’amande et la fleur de sel. Râpez le zeste d’orange au-dessus de la préparation et mélangez à nouveau.

Avec la pâte obtenue, constituez une vingtaine de petites billes et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 min en surveillant régulièrement la cuisson. Ne travaillez pas trop les billes de streusel, elles ne doivent pas être lisses mais avoir au contraire une forme assez grossière, comme des cailloux.