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Ingrédients (4 personnes)
- 1,5 l de bouillon de volaille
- Quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco®)
- 2 c. à c. de curry en poudre
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- Quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco®)
- 8,5 cl de crème fraîche fouettée
- 1 c. à s. de mayonnaise
- 1 botte de persil plat
- Cerfeuil
- Sel
- Poivre du moulin
- 200 g de tomates mûres
- 25 g de concentré de tomate
- 2 c. à s. de tomato ketchup
- 7,5 cl de vinaigre de xérès
- Sauce pimentée (Tabasco®)
- 5 cl d'huile d'olive
- 500 g de poivrons rouges (poids net 350 g)
Préparation
Ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs des poivrons. Pelez-les et coupez-les en lanières.
Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez le curry et assaisonnez. Jetez les poivrons dans le bouillon et laissez-les cuire 45 min. Égouttez-les bien.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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