Tailler une pomme de terre en de très fines lamelle à l'aide d'une mandoline.

Éplucher, laver et sécher la pomme de terre. Couper chaque extrémité de façon à avoir une surface plane. Maintenir la pomme de terre verticalement d’une main, la mandoline de l’autre et bien appuyer la face plate de la pomme de terre sur celle-ci. Passer la pomme de terre régulièrement sur la lame de la mandoline. Si l’on manque d’expérience, il est prudent de mettre un gant afin de ne pas se couper les doigts à la fin de l’opération.

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