Poser l’ananas horizontalement sur la planche. Couper le bas pour réaliser une assise. Laisser le plumet. Le poser verticalement sur la planche. Passer la lame d’un couteau bien aiguisé sous l’écorce, en allant bien derrière les picots et en faisant pivoter le fruit au fur et à mesure. Ensuite, passer la lame du couteau de chaque côté des yeux noirs qui forment des lignes en biais. Les tailler en suivant ces lignes de chaque côté et détacher, au fur et à mesure, ces lignes de picots.