Prélever les zestes d’un citron
Prélever les zestes d’un citron

Récupérer la peau d'un citron pour en faire des zestes.

Conseils

Laver le citron, le sécher. Avec un couteau économe, prélever des bandes de peau le plus finement possible. Les racler ensuite avec la lame d’un couteau de façon à retirer toutes les parties blanches (le ziste) qui sont restées. Parer ensuite les côtés de façon à avoir des zestes bien rectangulaires.