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Techniques culinaires

Nacrer

Nacrer
Crédits : DR - DG Productions, Françoise Nicol
Nacrer
Lexique culinaire

Enrober les grains de riz d'huile ou de beurre dans une poêle chaude pour qu'ils deviennent luisants et translucide. Nacrer est une étape cruciale pour cuisiner un risotto ou un riz pilaf.

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