Matignon

Matignon

Lexique culinaire

Légumes taillés en petits dés.

Les recettes

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Soupe aux truffes VGE par Paul BocusePictures
Soupe aux truffes VGE
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Paul Bocuse
Par chef
Recette offerte !
Cookpot de légumes et fruits d’automne par Alain DucassePictures
Cookpot de légumes et fruits d’automne
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Alain Ducasse
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La Quête d'Alain Ducasse
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Bouchées à la reine aux abats par Alain Ducasse
Vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise
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Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie par Alain Ducasse
Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde
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Germes de lentille verte du puy en salade et cébettes marinées par Alain Ducasse
Germes de lentille verte du puy en salade et cébettes marinées au vieux vinaigre, grattons et abattis de canard
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Bouillon d’artichaut et cèpe par Alain Ducasse
Bouillon d’artichaut et cèpe, rissoles de foie gras et matignon aux truffes
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Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux par Alain Ducasse
Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux saucés de jus de veau tomaté
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Alain Ducasse
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recette de truffes noires par Frédéric VardonPlay
Truffes noires melanosporum à la croque, salade et herbes d'Annie Bertin
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Frédéric Vardon
Par Chef
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