Matignon

Matignon

Lexique culinaire

Légumes taillés en petits dés.

Les recettes

Recette offerte !
Soupe aux truffes VGE par Paul BocusePictures
Soupe aux truffes VGE
Star 566
Paul Bocuse
Par chef
Recette offerte !
Cookpot de légumes et fruits d’automne par Alain DucassePictures
Cookpot de légumes et fruits d’automne
Star 361
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
La Quête d'Alain Ducasse
Par
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Bouchées à la reine aux abats par Alain Ducasse
Vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise
Star 25
Alain Ducasse
Par chef
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Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux par Alain Ducasse
Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux saucés de jus de veau tomaté
Star 80
Alain Ducasse
Par chef
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Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie par Alain Ducasse
Porc noir rôti moelleux, pommes boulangères et laitue farcie, sauce cornichon/moutarde
Star 20
Alain Ducasse
Par chef
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Germes de lentille verte du puy en salade et cébettes marinées par Alain Ducasse
Germes de lentille verte du puy en salade et cébettes marinées au vieux vinaigre, grattons et abattis de canard
Star 9
Alain Ducasse
Par chef
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Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis par Alain Ducasse
Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon
Star 8
Alain Ducasse
Par chef
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recette de truffes noires par Frédéric VardonPlay
Truffes noires melanosporum à la croque, salade et herbes d'Annie Bertin
Star 31
Frédéric Vardon
Par Chef
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