Faire passer une ficelle de cuisine tout autour d'une viande (en général bardée), sur toute sa longueur et en diagonale, en nouant fermement à chaque tour de ficelle.

Abonnement premium

Accédez aux meilleures recettes des chefs à partir de 1€

Découvrez les 5 000 meilleures recettes de la gastronomie française

Apprenez les secrets des plus grands chefs

Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos

Sans engagement