Technique pour éplucher et tailler une cébette en tronçons

Éplucher et tailler une cébette en tronçons

Lexique culinaire

Laver et sécher la cébette. Couper sa racine. Retirer la première feuille sur toute la hauteur de la cébette. Couper environ 5 cm du vert, en haut. Tailler ensuite le reste en tronçons (ou en rouelles) selon les indications de la recette. Les réserver au fur et à mesure dans un récipient.

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