Laver et sécher la courgette. Éliminer chaque bout. La couper en deux moitiés. Recouper chacune de ces moitiés horizontalement. Rapprocher côte à côte les deux morceaux obtenus, face plate sur la planche. Les maintenir fermement d’une main. De l’autre, et avec un couteau éminceur, tailler des tranches les plus fines possible. Les rassembler dans un récipient. Faire de même avec l’autre moitié de la courgette.