Duxelles
Crédits : StockAdobe/Pixarno

Duxelles

La duxelles (ou duxelle) est une préparation à base de champignons de Paris finement hachés, cuisinés au beurre avec des échalotes. Elle s'utilise pour farcir des volailles ou encore des rôtis. Pour varier les plaisirs, utilisez d'autres types de champignons !

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