Détendre

Détendre

Lexique culinaire

Délier, assouplir la tenue d’un appareil ou d’une pâte en lui ajoutant une substance appropriée (œuf battu, lait, crème liquide, beurre fondu, etc.).

Par exemple, pour détendre une pâte à crêpe qui n’est pas assez fluide, on verse simplement du lait.

Les recettes

Recette offerte !
Tarte vanille par Pierre HerméPictures
Tarte infiniment vanille
Star 683
Pierre Hermé
Par chef
Premium
Tête de veau traditionnelle, sauce ravigote par Alain Ducasse
Tête de veau traditionnelle, sauce ravigote
Star 273
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Fabienne Eymard
Par Chef
Premium
Recette de Soupe de lentilles vertes par Alain DucassePlay
Soupe de lentilles vertes
Star 490
Alain Ducasse
Par chef
Recette offerte !
Mille-feuille blanc par Anne-Sophie PicPictures
Le mille-feuille blanc
Star 566
Anne-Sophie Pic
Par Cheffe
Recettes de tuiles au caféPictures
Tuiles au café
Star 132
Académie du Goût
Par La rédaction
Premium
Recette de Velouté de panais, fromage de brebis et parmesan du pauvre par Kevin D'andreaPlay
Velouté de panais, fromage de brebis battu et parmesan du pauvre
Star 901
Kevin d'Andrea
Par Chef
Recette offerte !
Charlotte choco-banane par l'École de Cuisine Alain DucassePictures
Charlotte choco-banane
Star 547
École de Cuisine Alain Ducasse
Par
Recette offerte !
recette d'Éclairs au chocolat noir
Éclairs au chocolat noir
Star 348
Académie du Goût
Par La rédaction