Détendre

Détendre

Lexique culinaire

Délier, assouplir la tenue d’un appareil ou d’une pâte en lui ajoutant une substance appropriée (œuf battu, lait, crème liquide, beurre fondu, etc.).

Par exemple, pour détendre une pâte à crêpe qui n’est pas assez fluide, on verse simplement du lait.

Les recettes

Premium
Recette de fraises au jus anisées par Alain Ducasse
Fraises au jus, légèrement anisées
Star 32
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Premium
Recette de ris de veau, purée soubise au parmesan Pictures
Le ris de veau cuit en casserole, soubise au parmesan
Star 90
Par Chef
Premium
Recette de tourteau au caviar par Frédéric Anton Pictures
Le crabe parfumé au curry, crème légère à l’aneth, caviar de France, zeste de citron vert
Star 39
Par Chef
Premium
Kréatif fresh verveine… de marie Pictures
Kréatif fresh verveine… de marie
Star 83
Par chef
Monoprix: le goût du jour
Recettes de tuiles au café Pictures
Tuiles au café
Star 55
Par
Premium
recette de Pâtes fraîches, coquillages liés d’un pistou d’herbes
Pâtes fraîches, coquillages liés d’un pistou d’herbes
Star 6
Par Chef
Premium
Recette de Soupe de lentilles vertes par Alain Ducasse Play
Soupe de lentilles vertes
Star 314
Par chef
Premium
Recette de Velouté de panais, fromage de brebis et parmesan du pauvre par Kevin D'andrea Play
Velouté de panais, fromage de brebis battu et parmesan du pauvre
Star 523
Par Chef

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Chief hat Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Video Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Gift Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

Découvrir