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Techniques culinaires

Dégraisser une viande

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Lexique culinaire

Éliminer l’excédent de graisse d’un morceau de viande.

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À DÉCOUVRIR
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CHEFS
Alain DucasseGuy SavoyPhilippe ConticiniPierre HerméClaire HeitzlerJoël RobuchonAnne-Sophie PicCyril LignacChristophe MichalakPaul BocuseFrédéric Vardon