Viande 876 recettes

Les carnivores ont de quoi se mettre sous la dent avec des recettes familiales comme la blanquette de veau, le gigot de 7h, le poulet rôti ou encore le lapin à la moutarde et le magret de canard. Et qui ne succomberait pas face à une entrecôte servie avec une béarnaise ou à une bavette à l'échalote ? Côté cuisine d'ailleurs, un tajine de poulet, une piccata de veau ou un curry d'agneau feront l'affaire. Et pour ne pas gaspiller un reste de viande, rien de mieux que de préparer des tomates farcies !

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Recette de volaille jaune de l’Ain par Yannick Franques
La poulette jaune de l'Ain
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La recette du baron d'agneau par Arnaud Donckele
Le baron d'agneau
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Recette de selle d'agneau, purée de pomme de terre aux cèpes par Régis et Jacques Marcon
Selle d’agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup, purée de pomme de terre aux cèpes
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Recette de côte de bœuf du Mézenc, sauce ssamjang par Pierre Sang Boyer
Côte de bœuf du Mézenc, sauce ssamjang, champignons au vinaigre et fils de pomme de terre
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Recette de Paupiettes de veau par Alain Ducasse
Paupiettes de veau
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Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel par Joël Robuchon
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Selle d'agneau de lait rôtie avec ses rognons, légumes grillés par Joël Robuchon
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Côte de veau poêlée aux champignons et asperges par Joël Robuchon
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Lard en pot-au-feu « à l'embeurrée truffée » par Joël Robuchon
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Mignonnettes de chevreuil poêlées à l'aigre-doux par Joël Robuchon
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Ris de veau truffé aux asperges par Joël Robuchon
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Canette rôtie aux fines épices et navets au foie gras par Joël Robuchon
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Pigeon rôti aux morilles et aux asperges par Joël Robuchon
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Suprême de pigeon au chou et foie gras par Joël Robuchon
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Pigeonneau cuit à la broche,cardons au jus, pommes paille par Joël Robuchon
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Pintade fermière et foie gras rôtis, pommes de terre confites au jus par Joël Robuchon
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Escalope chaude de foie gras,carottes confites au miel et poivrons étuvés au xérès par Joël Robuchon
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Foie gras de canard grillé aux lentilles pimentées par Joël Robuchon
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épaule et foie de lapin aux fèves par Joël Robuchon
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Brochettes de poulet au curry par Joël Robuchon
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