Viande : toutes les recettes - Page 7

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Les recettes

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Poitrine de cochon, pain de mie condiment yaourt-concombre

Poitrine de cochon, pain de mie condiment yaourt-concombre

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Ris de veau de lait, curry, navets

Ris de veau de lait, curry, navets

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

Agneau de lait, christophine, radis et condiment mangue verte à l’huile de mandja

Agneau de lait, christophine, radis et condiment mangue verte à l’huile de mandja

Marcel Ravin

Par Marcel Ravin Chef

Tartare et raviole de bœuf d’Alexandre Polmard

Tartare et raviole de bœuf d’Alexandre Polmard

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

Pigeonneau fermier chapon bressan en tourte

Pigeonneau fermier chapon bressan en tourte

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

Filet de veau et ris doré poireau fondant, légumes « grains de riz », jus de veau

Filet de veau et ris doré poireau fondant, légumes « grains de riz », jus de veau

Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

Escalope de foie gras de canard poêlée navet croquant acidulé, jus relevé à la gentiane

Escalope de foie gras de canard poêlée navet croquant acidulé, jus relevé à la gentiane

Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

Agneau, artichauts, citron

Agneau, artichauts, citron

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Pâté chaud de pintade

Pâté chaud de pintade

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Pintadon des landes aux girolles, condiment oseille

Pintadon des landes aux girolles, condiment oseille

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Chevreuil, courge, châtaigne

Chevreuil, courge, châtaigne

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Recette offerte !

Le ris de veau et fricassée de morilles aux asperges vertes

Le ris de veau et fricassée de morilles aux asperges vertes

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

Les palombes rôties cuisses en salmis croustillants, châtaignes

Les palombes rôties cuisses en salmis croustillants, châtaignes

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

Tournedos de filet d'agneau, rutabaga farci d'un navarin de panoufle, jus au gingembre

Tournedos de filet d'agneau, rutabaga farci d'un navarin de panoufle, jus au gingembre

Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

Pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin

Pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foin

Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

Cochon fermier, légumes kaï mwen et aigre-doux de miel

Cochon fermier, légumes kaï mwen et aigre-doux de miel

Marcel Ravin

Par Marcel Ravin Chef

Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

Christophe Bacquié

Par Christophe Bacquié Chef

Cocotte lutée de volaille de Bresse "miéral" et gratin dauphinois

Cocotte lutée de volaille de Bresse "miéral" et gratin dauphinois

Michel Rostang

Par Michel Rostang Chef

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