Viande 870 recettes

Les carnivores ont de quoi se mettre sous la dent avec des recettes familiales comme la blanquette de veau, le gigot de 7h, le poulet rôti ou encore le lapin à la moutarde et le magret de canard. Et qui ne succomberait pas face à une entrecôte servie avec une béarnaise ou à une bavette à l'échalote ? Côté cuisine d'ailleurs, un tajine de poulet, une piccata de veau ou un curry d'agneau feront l'affaire. Et pour ne pas gaspiller un reste de viande, rien de mieux que de préparer des tomates farcies !

Les recettes

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Recette de selle d'agneau, purée de pomme de terre aux cèpes par Régis et Jacques Marcon
Selle d’agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup, purée de pomme de terre aux cèpes
43
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Recette de côte de bœuf du Mézenc, sauce ssamjang par Pierre Sang Boyer
Côte de bœuf du Mézenc, sauce ssamjang, champignons au vinaigre et fils de pomme de terre
17
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Recette de Paupiettes de veau par Alain Ducasse
Paupiettes de veau
69
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Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel par Joël Robuchon
Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel
57
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Selle d'agneau de lait rôtie avec ses rognons, légumes grillés par Joël Robuchon
Selle d'agneau de lait rôtie avec ses rognons, légumes grillés
12
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Côte de veau poêlée aux champignons et asperges par Joël Robuchon
Côte de veau poêlée aux champignons et asperges
69
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Lard en pot-au-feu « à l'embeurrée truffée » par Joël Robuchon
Lard en pot-au-feu « à l'embeurrée truffée »
10
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Mignonnettes de chevreuil poêlées à l'aigre-doux par Joël Robuchon
Mignonnettes de chevreuil poêlées à l'aigre-doux
19
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Ris de veau truffé aux asperges par Joël Robuchon
Ris de veau truffé aux asperges
37
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Canette rôtie aux fines épices et navets au foie gras par Joël Robuchon
Canette rôtie aux fines épices et navets au foie gras
32
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Pigeon rôti aux morilles et aux asperges par Joël Robuchon
Pigeon rôti aux morilles et aux asperges
25
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Suprême de pigeon au chou et foie gras par Joël Robuchon
Suprême de pigeon au chou et foie gras
29
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Pigeonneau cuit à la broche,cardons au jus, pommes paille par Joël Robuchon
Pigeonneau cuit à la broche,cardons au jus, pommes paille
6
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Pintade fermière et foie gras rôtis, pommes de terre confites au jus par Joël Robuchon
Pintade fermière et foie gras rôtis, pommes de terre confites au jus
35
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Escalope chaude de foie gras,carottes confites au miel et poivrons étuvés au xérès par Joël Robuchon
Escalope chaude de foie gras,carottes confites au miel et poivrons étuvés au xérès
11
Par chef
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Foie gras de canard grillé aux lentilles pimentées par Joël Robuchon
Foie gras de canard grillé aux lentilles pimentées
10
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épaule et foie de lapin aux fèves par Joël Robuchon
épaule et foie de lapin aux fèves
9
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Brochettes de poulet au curry par Joël Robuchon
Brochettes de poulet au curry
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Par chef
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Recette de ris de veau, purée soubise au parmesan
Le ris de veau cuit en casserole, soubise au parmesan
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Daube de bœuf à l’orange par Alain Ducasse
Daube de bœuf à l’orange
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