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Recettes de Légume

Les recettes de chefs de Légume - page 50

Légume - Page 50 1586 recettes

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Tourte pasqualine aux légumes

Tourte pasqualine aux légumes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Très fine tarte aux primeurs de nos paysans, mélange d’herbes et de salades à peine tombées, caillé de brebis cassé

Très fine tarte aux primeurs de nos paysans, mélange d’herbes et de salades à peine tombées, caillé de brebis cassé

Star 36
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Oignons au vinaigre

Oignons au vinaigre

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons, asperges et pommes nouvelles cuisinées minute comme autrefois

Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons, asperges et pommes nouvelles cuisinées minute comme autrefois

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Risotto aux petits pois « téléphone », aux fanes de navet et de radis

Risotto aux petits pois « téléphone », aux fanes de navet et de radis

Star 15
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Risotto aux petits pois « téléphone », côtes de romaine, oignons grelots et pointes d’asperge ailerons de volaille fourrés au vert

Risotto aux petits pois « téléphone », côtes de romaine, oignons grelots et pointes d’asperge ailerons de volaille fourrés au vert

Star 41
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe passée de petits pois et de leurs cosses, gnocchi de lait caillé, mousserons de la saint-jean, mouillettes saucées au suc de rôti

Soupe passée de petits pois et de leurs cosses, gnocchi de lait caillé, mousserons de la saint-jean, mouillettes saucées au suc de rôti

Star 26
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Crème de potiron aux gnocchi de lait caillé, petits lardons, champignons et croûtons dorés

Crème de potiron aux gnocchi de lait caillé, petits lardons, champignons et croûtons dorés

Star 149
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Gratin de potiron aux champignons des bois, fine tranche de lard croustillante

Gratin de potiron aux champignons des bois, fine tranche de lard croustillante

Star 130
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti

Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti

Star 19
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tomates de marmande séchées et en délicate gelée, d’autres gratinées au parmesan

Tomates de marmande séchées et en délicate gelée, d’autres gratinées au parmesan

Star 52
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tomates de l’arrière-pays, mozzarella di buffala et basilic opale, mesclun au vinaigre de barolo et huile d’olive biancardo

Tomates de l’arrière-pays, mozzarella di buffala et basilic opale, mesclun au vinaigre de barolo et huile d’olive biancardo

Star 97
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe de légumes de provence aux truffes noires, royale de foies blonds et sot-l’y-laisse de volaille

Soupe de légumes de provence aux truffes noires, royale de foies blonds et sot-l’y-laisse de volaille

Star 18
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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De larges pâtes fraîches imprimées de truffe, parfumées aux légumes nouveaux sautés minute

De larges pâtes fraîches imprimées de truffe, parfumées aux légumes nouveaux sautés minute

Star 23
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Artichauts piquants à l’huile

Artichauts piquants à l’huile

Star 33
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Artichauts épineux en barigoule

Artichauts épineux en barigoule

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Artichauts violets fondants, d’autres en fins copeaux, roquette et géométrie de pâtes, caillé de brebis cassé

Artichauts violets fondants, d’autres en fins copeaux, roquette et géométrie de pâtes, caillé de brebis cassé

Star 15
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Bouillon d’artichaut et cèpe, rissoles de foie gras et matignon aux truffes

Bouillon d’artichaut et cèpe, rissoles de foie gras et matignon aux truffes

Star 36
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Artichauts épineux au sautoir, fine galette croustillante de pommes de terre aux tomates confites et truffes noires

Artichauts épineux au sautoir, fine galette croustillante de pommes de terre aux tomates confites et truffes noires

Star 13
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Artichauts poivrades et gnocchi fondants de pomme de terre gratinés au suc de rôti

Artichauts poivrades et gnocchi fondants de pomme de terre gratinés au suc de rôti

Star 48
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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