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Recettes de Légume

Les recettes de chefs de Légume - page 50

Légume - Page 50 1592 recettes

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Légumes et herbes des paysans de provence en friture, pulpe de tomates confites à l’huile d’olive et gros sel, mesclun d’ici

Légumes et herbes des paysans de provence en friture, pulpe de tomates confites à l’huile d’olive et gros sel, mesclun d’ici

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Alain Ducasse
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Légumes et fruits d’automne en gratin caramélisé au jus de viande

Légumes et fruits d’automne en gratin caramélisé au jus de viande

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Alain Ducasse
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Petits farcis au maigre et légumes croquants des jardins de provence, jus de tomate crue

Petits farcis au maigre et légumes croquants des jardins de provence, jus de tomate crue

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Alain Ducasse
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Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire

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Alain Ducasse
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Tourte pasqualine aux légumes

Tourte pasqualine aux légumes

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Alain Ducasse
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Très fine tarte aux primeurs de nos paysans, mélange d’herbes et de salades à peine tombées, caillé de brebis cassé

Très fine tarte aux primeurs de nos paysans, mélange d’herbes et de salades à peine tombées, caillé de brebis cassé

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Alain Ducasse
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Oignons au vinaigre

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Alain Ducasse
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Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons, asperges et pommes nouvelles cuisinées minute comme autrefois

Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons, asperges et pommes nouvelles cuisinées minute comme autrefois

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Alain Ducasse
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Risotto aux petits pois « téléphone », aux fanes de navet et de radis

Risotto aux petits pois « téléphone », aux fanes de navet et de radis

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Risotto aux petits pois « téléphone », côtes de romaine, oignons grelots et pointes d’asperge ailerons de volaille fourrés au vert

Risotto aux petits pois « téléphone », côtes de romaine, oignons grelots et pointes d’asperge ailerons de volaille fourrés au vert

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Alain Ducasse
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Soupe passée de petits pois et de leurs cosses, gnocchi de lait caillé, mousserons de la saint-jean, mouillettes saucées au suc de rôti

Soupe passée de petits pois et de leurs cosses, gnocchi de lait caillé, mousserons de la saint-jean, mouillettes saucées au suc de rôti

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Crème de potiron aux gnocchi de lait caillé, petits lardons, champignons et croûtons dorés

Crème de potiron aux gnocchi de lait caillé, petits lardons, champignons et croûtons dorés

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Gratin de potiron aux champignons des bois, fine tranche de lard croustillante

Gratin de potiron aux champignons des bois, fine tranche de lard croustillante

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Alain Ducasse
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Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti

Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti

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Alain Ducasse
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Tomates de marmande séchées et en délicate gelée, d’autres gratinées au parmesan

Tomates de marmande séchées et en délicate gelée, d’autres gratinées au parmesan

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Alain Ducasse
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Tomates de l’arrière-pays, mozzarella di buffala et basilic opale, mesclun au vinaigre de barolo et huile d’olive biancardo

Tomates de l’arrière-pays, mozzarella di buffala et basilic opale, mesclun au vinaigre de barolo et huile d’olive biancardo

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Alain Ducasse
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Soupe de légumes de provence aux truffes noires, royale de foies blonds et sot-l’y-laisse de volaille

Soupe de légumes de provence aux truffes noires, royale de foies blonds et sot-l’y-laisse de volaille

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Alain Ducasse
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De larges pâtes fraîches imprimées de truffe, parfumées aux légumes nouveaux sautés minute

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Alain Ducasse
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Artichauts piquants à l’huile

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Alain Ducasse
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Artichauts épineux en barigoule

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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