Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons, asperges et pommes nouvelles cuisinées minute comme autrefois

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Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson

Ecosser les petits pois en séparant les petits des gros, que l’on réservera pour une purée.

Ecosser les févettes, retirer la première peau ainsi que le germe.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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