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Recettes de Légume

Les recettes de chefs de Légume - page 54

Légume - Page 54 1582 recettes

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Risotto aux courgettes trompettes, peaux et fleurs frites, copeaux de vieux parmesan

Risotto aux courgettes trompettes, peaux et fleurs frites, copeaux de vieux parmesan

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Endives de pleine terre, jambon, truffe noire

Endives de pleine terre, jambon, truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon

Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Premières févettes et truffes noires râpées en salade, pommes paille

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Alain Ducasse
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Bouillon de haricots cocos du val nervia, ravioles de pecorino toscan, caillé de brebis, poivre et romarin

Bouillon de haricots cocos du val nervia, ravioles de pecorino toscan, caillé de brebis, poivre et romarin

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Alain Ducasse
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Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Dans un bouillon, tous les légumes de provence au pistou

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Grecque tiède de jeunes légumes, lard de porc de ferme, petits navets et poires en copeaux crus, caillé de brebis nappé d’une huile d’olives très mûres

Grecque tiède de jeunes légumes, lard de porc de ferme, petits navets et poires en copeaux crus, caillé de brebis nappé d’une huile d’olives très mûres

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Alain Ducasse
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Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

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Alain Ducasse
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Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre et fleur de sel

Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre et fleur de sel

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Alain Ducasse
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Légumes des paysans cuits au bouillon de pot-au-feu en vinaigrette au fumet de truffe

Légumes des paysans cuits au bouillon de pot-au-feu en vinaigrette au fumet de truffe

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Légumes des paysans d’ici farcis à la façon de Lucien Tendret, recette de 1892

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Légumes en gros morceaux braisés et marinés au vinaigre, joue de bœuf et lard croustillant

Légumes en gros morceaux braisés et marinés au vinaigre, joue de bœuf et lard croustillant

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Alain Ducasse
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Légumes et champignons cuits au sautoir puis refroidis, condiment de tomates et de cèpes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Recette bébé : Ecrasé de patate douce, lard et oignon rouge

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Jérôme Lacressonnière
Par Jérôme Lacressonnière CHEF
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Recette bébé : Ecrasé de pomme de terre vitelotte, merlan et pomme

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Jérôme Lacressonnière
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Recette bébé : Aubergine, tomate, mozzarella

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Jérôme Lacressonnière
Par Jérôme Lacressonnière CHEF
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Recette bébé : Purée carotte, gingembre, sésame

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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Jérôme Lacressonnière
Par Jérôme Lacressonnière CHEF
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