Légume - Page 55 1497 recettes

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Velouté d’ail nouveau et cresson, baluchons d’escargots, crostini tomate/herbes
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Star 19
Alain Ducasse
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Asperges vertes et jeunes poireaux, toast de chèvre frais, jus/vinaigrette
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Star 32
Alain Ducasse
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Crème d’asperges, royale de foies blonds
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Alain Ducasse
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Grosses asperges de chez Robert Blanc pochées, sabayon asperges/morilles pour saucer
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Alain Ducasse
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Soupe d’asperges, « burrata di bufala », jambon doux
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Star 81
Alain Ducasse
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Guacamole soup, pain de maïs
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Alain Ducasse
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Cardons en gratin à la moelle
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Alain Ducasse
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Émincé de chou blanc, œuf mollet et canard confit
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Alain Ducasse
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Gaspacho yaourt/concombre mariné à la menthe, royale d’avocat et garniture croquante
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Alain Ducasse
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Gaspacho green
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Alain Ducasse
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Velouté coco curry, stick-nem de crabe, pomme verte râpée
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Alain Ducasse
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Velouté manioc’o’safran, patate douce et gambas grillées
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Alain Ducasse
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Asperges vertes et blanches, marmelade d’asperges et sauce mousseline
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Star 68
Alain Ducasse
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Grosses asperges blanches des Landes rôties, huile parfumée, tuile à l’Ossau-Iraty
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Star 33
Alain Ducasse
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Gratin de courge
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Alain Ducasse
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Soupe de melon à la menthe poivrée
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Alain Ducasse
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Soupe de panais
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Alain Ducasse
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Haricots noirs aux lardons et aux oignons
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Alain Ducasse
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Salade de lentilles, champignons vinaigrés et crus
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Alain Ducasse
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Fin velouté saint-germain en cappuccino, pois cassés, chistorra, croûtons dorés
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Star 41
Alain Ducasse
Par chef
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