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Les recettes de chefs de Légume - page 55

Légume - Page 55 1586 recettes

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Crème de potiron « kabocha », lard séché et croûtons dorés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Velouté de potiron, gâteau de foies blonds

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate

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Alain Ducasse
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Gaspacho tomato/pastèque et basilic, céleris à croquer

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Salade de tomates du potager et « pa amb tomàquet », romesco de tarragona pilé au mortier

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Alain Ducasse
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Soupe froide tomate, thon et concombre

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe glacée de tomates du potager, basilic et caillé de chèvre

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Alain Ducasse
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Tomates cerises, mozzarella crémeuse, basilic pilé, copeaux de jambon recebo

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Alain Ducasse
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Tomates de la petite couronne en chaud et froid

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Alain Ducasse
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Tomate-mozzarella « version cour jardin 2006 »

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Alain Ducasse
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Soupe de châtaignes au faisan, pancetta et oignon vert

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Alain Ducasse
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Salade de haricots cocos et garbanzos, chipirons à la plancha

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Alain Ducasse
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Soupe de pois cassés à la poule faisane, royale de foie gras

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Alain Ducasse
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Cèpes bouchons, figues et foie gras

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Alain Ducasse
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Cèpes farcis

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Alain Ducasse
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Gnocchi de mona lisa aux artichauts violets crus et cuits, chips, jus corsé

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Alain Ducasse
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Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

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Gnocchi moelleux de pomme de terre et blettes, pignons et raisins

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Bouillon de cresson et oseille sauvage, tendres gnocchi de lait caillé

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Alain Ducasse
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Fine crème de cresson, cuisses de grenouilles

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Alain Ducasse
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