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Les recettes de chefs de Légume - page 55

Légume - Page 55 1595 recettes

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Les petites tomates de couleurs, crémeux de mozzarella di bufala, émulsion à la tomate et vieux rhum agricole légèrement infusée à la vanille de tahiti

Les petites tomates de couleurs, crémeux de mozzarella di bufala, émulsion à la tomate et vieux rhum agricole légèrement infusée à la vanille de tahiti

Anne-Sophie Pic
Par Anne-Sophie Pic Cheffe
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La carotte et la fleur d’oranger

La carotte et la fleur d’oranger

Anne-Sophie Pic
Par Anne-Sophie Pic Cheffe
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Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

Anne-Sophie Pic
Par Anne-Sophie Pic Cheffe
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Tagine d’oignons doux aux raisins, keftas aux légumes et semoule

Tagine d’oignons doux aux raisins, keftas aux légumes et semoule

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe froide de petits pois, pecorino, vert de blettes et herbes

Soupe froide de petits pois, pecorino, vert de blettes et herbes

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe passée de petits pois, girolles et crème mi-montée

Soupe passée de petits pois, girolles et crème mi-montée

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Poivrons dit « quadrato d’asti »

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Crème de potiron « kabocha », lard séché et croûtons dorés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Velouté de potiron, gâteau de foies blonds

Velouté de potiron, gâteau de foies blonds

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate

Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Gaspacho tomato/pastèque et basilic, céleris à croquer

Gaspacho tomato/pastèque et basilic, céleris à croquer

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Salade de tomates du potager et « pa amb tomàquet », romesco de tarragona pilé au mortier

Salade de tomates du potager et « pa amb tomàquet », romesco de tarragona pilé au mortier

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe froide tomate, thon et concombre

Soupe froide tomate, thon et concombre

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe glacée de tomates du potager, basilic et caillé de chèvre

Soupe glacée de tomates du potager, basilic et caillé de chèvre

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tomates cerises, mozzarella crémeuse, basilic pilé, copeaux de jambon recebo

Tomates cerises, mozzarella crémeuse, basilic pilé, copeaux de jambon recebo

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tomates de la petite couronne en chaud et froid

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tomate-mozzarella « version cour jardin 2006 »

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe de châtaignes au faisan, pancetta et oignon vert

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Alain Ducasse
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Salade de haricots cocos et garbanzos, chipirons à la plancha

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Soupe de pois cassés à la poule faisane, royale de foie gras

Soupe de pois cassés à la poule faisane, royale de foie gras

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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