Légume : toutes les recettes - Page 53

Légume - Page 53 1547 recettes

Les recettes

Endives de pleine terre, jambon, truffe noire

Endives de pleine terre, jambon, truffe noire

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon

Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premières févettes et truffes noires râpées en salade, pommes paille

Premières févettes et truffes noires râpées en salade, pommes paille

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bouillon de haricots cocos du val nervia, ravioles de pecorino toscan, caillé de brebis, poivre et romarin

Bouillon de haricots cocos du val nervia, ravioles de pecorino toscan, caillé de brebis, poivre et romarin

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Dans un bouillon, tous les légumes de provence au pistou

Dans un bouillon, tous les légumes de provence au pistou

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Grecque tiède de jeunes légumes, lard de porc de ferme, petits navets et poires en copeaux crus, caillé de brebis nappé d’une huile d’olives très mûres

Grecque tiède de jeunes légumes, lard de porc de ferme, petits navets et poires en copeaux crus, caillé de brebis nappé d’une huile d’olives très mûres

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre et fleur de sel

Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre et fleur de sel

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Légumes des paysans cuits au bouillon de pot-au-feu en vinaigrette au fumet de truffe

Légumes des paysans cuits au bouillon de pot-au-feu en vinaigrette au fumet de truffe

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Légumes des paysans d’ici farcis à la façon de Lucien Tendret, recette de 1892

Légumes des paysans d’ici farcis à la façon de Lucien Tendret, recette de 1892

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Légumes en gros morceaux braisés et marinés au vinaigre, joue de bœuf et lard croustillant

Légumes en gros morceaux braisés et marinés au vinaigre, joue de bœuf et lard croustillant

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Légumes et champignons cuits au sautoir puis refroidis, condiment de tomates et de cèpes

Légumes et champignons cuits au sautoir puis refroidis, condiment de tomates et de cèpes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Recette bébé : Ecrasé de patate douce, lard et oignon rouge

Recette bébé : Ecrasé de patate douce, lard et oignon rouge

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Jérôme Lacressonnière

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

Recette bébé : Ecrasé de pomme de terre vitelotte, merlan et pomme

Recette bébé : Ecrasé de pomme de terre vitelotte, merlan et pomme

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Jérôme Lacressonnière

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

Recette bébé : Aubergine, tomate, mozzarella

Recette bébé : Aubergine, tomate, mozzarella

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Jérôme Lacressonnière

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

Recette bébé : Purée carotte, gingembre, sésame

Recette bébé : Purée carotte, gingembre, sésame

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Jérôme Lacressonnière

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

Recette bébé : Salade de courgette, crevette et raisin

Recette bébé : Salade de courgette, crevette et raisin

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Jérôme Lacressonnière

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

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