Légume - Page 53 1497 recettes

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Crème de potiron « kabocha », lard séché et croûtons dorés
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Alain Ducasse
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Velouté de potiron, gâteau de foies blonds
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Alain Ducasse
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Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate
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Alain Ducasse
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Gaspacho tomato/pastèque et basilic, céleris à croquer
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Alain Ducasse
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Tomate-mozzarella « version cour jardin 2006 »
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Soupe de châtaignes au faisan, pancetta et oignon vert
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Salade de haricots cocos et garbanzos, chipirons à la plancha
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Alain Ducasse
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Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite
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Gnocchi moelleux de pomme de terre et blettes, pignons et raisins
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Bouillon de cresson et oseille sauvage, tendres gnocchi de lait caillé
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Alain Ducasse
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Fine crème de cresson, cuisses de grenouilles
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Lasagnes de légumes d’été aux queues d’écrevisses et basilic
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Alain Ducasse
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Légumes à la barigoule en vinaigrette vanillée
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Légumes d’hiver pochés, condiment pilé, côte de sucrine
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Alain Ducasse
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Légumes de nos paysans en barigoule froide assaisonnée de lard de colonnata et de caillé de brebis, ailerons de volaille au jus
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Alain Ducasse
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Sauté « express » légumes/salades, arachide pilée/vinaigrée, thon poêlé bleu/laqué
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Alain Ducasse
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Tartare de légumes, petits pois, frites d’asperges blanches
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Alain Ducasse
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Timbale de légumes de saison et champignons des bois
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Alain Ducasse
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Risotto aux courgettes du jardin fleurs, jus d’un rôti
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Alain Ducasse
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Risotto au radicchio di treviso, un perdreau de chasse au jus
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Alain Ducasse
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