Recette de salade de fleurs de bananiers et fruits de la passion

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Nộm hoa chuối : salade de fleurs de bananier et passion

Nouvelle recette

Par Anne-Solenne Hatte

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 25 mn

Plat VégétarienFacileSalade

Classique de la cuisine de rue vietnamienne, cette salade se déguste à tout moment de la journée. Elle est rafraîchissante, pimentée et croquante.

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Ingrédients (4 personnes)

200 g de fleurs de bananiers
2 g de piment rouge
16 g de nuoc mâm
50 g de jus de citron vert
30 g de sucre
40 g d’huile de tournesol
1 citron jaune
aneth
40 g d’oignons rouges
2 fruits de la passion
100 g de pousses de soja
pousses de kale (facultatif)
40 g de cacahuètes pilées (ou échalotes frites, voir p. 212)
feuilles de tía tô
10 g de pousses de fleurs d’ail

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Préparation

Hachez finement le piment rouge. Dans un bol, mélangez le piment, le nuoc mâm, le jus de citron vert, le sucre et l’huile de tournesol.

Effeuillez les fleurs de bananiers afin d’enlever les mini bananes. Tranchez-les et assaisonnez-les rapidement avec le citron afin qu’elles ne s’oxydent pas. Émincez-les et mélangez-les avec la sauce.