Filets de lapin grillés au zaatar, caviar d'aubergines et sauce barbecue

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, les quadrillez et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail préalablement écrasé, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Enfourner pendant 25 min à 170°C.

À la sortie du four, récupérer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère puis hacher grossièrement avec la coriandre. Réserver de côté.

Frotter les filets de lapin avec un filet d’huile d’olive et le zaatar puis réserver.