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N'en perdez pas une miette : Alessandra Montagne partage les secrets de réalisation d'une recette culte de la gastronomie brésilienne, la feijoada. Ce plat qui est aussi très populaire en Guinée-Bissau ou au Portugal est un roboratif ragoût de haricots noirs et de viande de porc. On l'accompagne de riz blanc... mais pas que. Pour le réussir, tout est dans la sélection des ingrédients et le respect du temps de mijotage.
Ingrédients (8 personnes)
Préparation
Étape 1 : Feijoada, à commencer la veille
Faites tremper les haricots dans 1,5 litre d’eau froide pendant une nuit, afin de les réhydrater.
Le lendemain, coupez les saucisses en rondelles. Coupez la poitrine fraiche et la poitrine fumée en cubes de 5 cm environ.
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