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Les recettes de chefs de Légume - page 47

Légume - Page 47 1582 recettes

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Tatin de betteraves rouges au sirop de bouleau, crémeux de chèvre et betterave jaune marinée

Tatin de betteraves rouges au sirop de bouleau, crémeux de chèvre et betterave jaune marinée

Star 217
Arnaud Marchand
Par Arnaud Marchand Chef
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Petit pois, févettes, brousse de rove des garrigues, extraction des cosses, vinaigrette tiède de truffe, fine tarte au caviar osciètre clair

Petit pois, févettes, brousse de rove des garrigues, extraction des cosses, vinaigrette tiède de truffe, fine tarte au caviar osciètre clair

Star 32
Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Eau de concombre libanais légèrement tremblotante, chips de quinoa, caviar osciètre clair

Eau de concombre libanais légèrement tremblotante, chips de quinoa, caviar osciètre clair

Star 53
Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
Recette offerte !
Foie gras de canard en terrine, condiment à la tomate et concombre

Foie gras de canard en terrine, condiment à la tomate et concombre

Star 81
Guy Martin
Par Guy Martin Chef
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Cocotte de petit épeautre, légumes de saison

Cocotte de petit épeautre, légumes de saison

Star 36
Stéphane Duchiron
Par Stéphane Duchiron Chef
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Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, brocoli, osciètre clair

Tourteau de Roscoff rafraîchi, avocat, brocoli, osciètre clair

Star 28
Sylvestre Wahid
Par Sylvestre Wahid Chef
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Aïoli de lieu

Aïoli de lieu

Star 161
Julia Sedefdjian
Par Julia Sedefdjian Chef
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Tempura d'asperges blanches, coquillages, mayonnaise d'ail noir

Tempura d'asperges blanches, coquillages, mayonnaise d'ail noir

Star 220
Alan Geaam
Par Alan Geaam chef
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Noisettes d’agneau en croûte d’olive, ravioles d’artichauts violets, copeaux de parmesan et artichauts crus

Noisettes d’agneau en croûte d’olive, ravioles d’artichauts violets, copeaux de parmesan et artichauts crus

Star 237
Arnaud Poette
Par Arnaud Poette Chef
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Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

Turbot et crevettes « cristal bay » cuit-cru, navet glacé et émulsion iodée

Star 68
Arnaud Poette
Par Arnaud Poette Chef
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Risotto d agneau aux petits legumes

Risotto d agneau aux petits legumes

Star 44
Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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Truite de l’Isle sur la Sorgues en trois façons, carottes multicolores, croquette de pomme de terre dauphine

Truite de l’Isle sur la Sorgues en trois façons, carottes multicolores, croquette de pomme de terre dauphine

Star 26
Richard Bagnol
Par Richard Bagnol
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Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive

Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive

Star 27
Richard Bagnol
Par Richard Bagnol
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Fleurs de courge panées et farcies à la brousse

Fleurs de courge panées et farcies à la brousse

Star 51
Alain Audouard
Par Alain Audouard Chef
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Courge au miel de montagne

Courge au miel de montagne

Star 397
Alain Audouard
Par Alain Audouard Chef
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Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande

Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande

Star 191
Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Saint-pierre à la verveine, girolles, sauce oseille

Saint-pierre à la verveine, girolles, sauce oseille

Star 128
Régis et Jacques Marcon
Par Régis et Jacques Marcon Chef
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Kimchi

Kimchi

Star 225
Pierre Sang Boyer
Par Pierre Sang Boyer
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Tartare de légumes de printemps

Tartare de légumes de printemps

Star 148
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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Sushis et makis végétaux

Sushis et makis végétaux

Star 109
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par Christophe Saintagne
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