épices 318 recettes

Exhausteurs de goût par excellence, les épices parfument aussi bien les mets sucrés que salés. Le curry magnifie les crevettes, le poulet et l'agneau quand le gingembre parfument à merveille le poisson blanc et la viande de porc. Le safran sublime le rouget mais aussi les céréales comme la semoule de blé (couscous) ou le riz (risotto). Côté fruit, cannelle et pomme font une association parfaite dans un crumble ou une simple marmelade. L'anis étoilé parfume la poire, les clémentines. Moins commun en dessert, le clou de girofle qui donne une touche originale à une mousse d'ananas.

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Recette de risotto au safran et citron caviar par Denny Imbroisi
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Recette de hot dog saucisse par Grégory Marchand
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Recette de figues au naturel et rôties au miel, sauce au vin cuit épicé par Jessica Préalpato
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Akrame Benallal
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